別館.net.amigo

別館.net.amigo

メモ代わり。ジャンルも気まぐれ

きょうの料理 土井善晴 キャビネットケーキ フレンチトースト/Rの法則 カップdeフォンダンショコラ 

キャビネットケーキ

私の子供の頃から食べてたおやつ。
材料は卵に牛乳、お砂糖。そして食パンの残ったもの、缶詰。
身近な食材で作ったもの。温かいうちに食べる。
キャビネットってどういうことやろと聞かれて、調べたら英語
日本で言うと大納言あずきのようなものだと思います。
型に入ったということでキャビネット。子供のうちは嬉しかったですね

材料/レシピ

口径8×底辺5×深さ5cm
容量約160mlの耐熱カップ6個分(プリン型でも)

卵3個 牛乳カップ1+1/2
砂糖50g バニラエッセンス少々

卵さえ溶いていただいたら砂糖、牛乳を一緒にして
バニラエッセンス3~4滴

耐熱カップにバターを塗って
まずトーストにして耳を切った食パン(8枚切り)2枚を一口大に切ったもの、
汁気を切ったみかんの缶詰、レーズン少々最後に卵液を入れる
フライパンに熱湯3カップ入れ
蓋をして静かに煮立つぐらいの火で15分蒸し、粗熱を取る
皿に乗っける。

みかんの汁1カップは砂糖、片栗粉、水 各大さじ1で煮とかせばみかんソースになるので
温かいうちにケーキにかける。

フレンチトースト

バケット1/2本は一口に切り
砂糖大さじ2/3、牛乳カップ3/4の中にまんべんなく浸す
卵は2個半。箸で切るように混ぜて浸した上からかける。

※先に牛乳を吸わせてから卵液をかける。
フライパンにバター10gを溶かし、バケットを焼く。
蓋をして弱火で蒸すようにして火を通すのがコツ。
ひっくり返したら再び追いバター10g入れて蓋をし、1分蒸し焼き。
様子を見てバターを補う。砂糖大さじ2をのせてひっくり返すと
砂糖が溶けてバターと一つになって、キャラメリーゼになる。

ベーコン4枚を焼いて一緒に食べても。甘味と塩気。油分を取ってパリッと。
フレンチトーストはブランチみたいに食べることが多い。

応用編。
ミルクココアを混ぜるだけ!「ココアフレンチトースト」で幸せ気分♪ | クックパッドニュース

Rの法則 フォンダンショコラ

材料

中身のチョコ....ミルクチョコ80g、生クリーム80g
外側の生地....ブラックチョコ100g、バター90g、サラダ油10g
      薄力粉30g、グラニュー糖90g、卵1個

レシピ

(中身)
600wの電子レンジでミルクチョコを2分、生クリーム80gを1分温め
しっかり混ぜ合わせ、ラップを敷いた容器に流し込み、
冷凍庫で30分冷やし固める

(外側)
バター、ブラックチョコ、サラダ油を加え、電子レンジで2分温める。
卵とグラニュー糖をよく混ぜる。垂らした時に白っぽく跡が残るまで。
チョコとバターを入れ、Jの字に手早く混ぜる。
生地がマーブル模様になったら、薄力粉を入れ、粉っぽくなくなるまで混ぜる。

外側の生地を絞り袋に入れ、マグカップ2/3まで生地を入れる
※ハートのマグカップで本命だとアピールする

ViV マグカップ ハート型 ピンク 28035

ViV マグカップ ハート型 ピンク 28035

凍らせておいたチョコを2センチ角に切り、生地に押し込む
上から生地をかぶせて、200度のオーブンで15分焼く

冷めてもレンジで30秒チンすればとろとろ復活。

甘さ控えめマンディアン

材料・レシピ

ブラックチョコ、ドライフルーツ、ナッツ

チョコ250gは600Wの電子レンジで2分チンして溶けきる。
チョコの温度が45~50度であることを確認し、
温度計で計りながら混ぜ、32度になるまでテンパリング
素早くハート型に流し込む
ドライフルーツやナッツは大きいものから立体感が出るように立てて盛る
最後に隙間を埋めるように小さいドライフルーツを飾る。

タニタ スティック温度計 グリーン TT-533-GR

タニタ スティック温度計 グリーン TT-533-GR

マシュマロや鈴カステラに棒をさし
余ったテンパリングチョコにつけてアラザンやチョコスプレーなどで飾る。