しらすの焼き飯
2人分
普段焼豚でするところがしらすに変わった。
ねぎ（白い部分）１本分はジャバラ切り→小口切り
弱火で炒めていく
フライパンにサラダ油大さじ２を引き、とき卵２個、冷ご飯300ｇを入れて炒める。無理に突くと粘りが出るので自然にほぐれるまで待つ。やたらに混ぜない。ひと粒ひと粒焼くようなつもりで。
（強火は）普通免許でF1乗るようなもの。煽られてるような気持ちになるので弱火で。
釜揚げしらす50ｇを入れる。塩適宜を振り、広げて焼く。ねぎを入れる。仕上げに鍋はだから醤油小さじ１を。最後にお湯大さじ１～2を鍋はだから入れてできあがり。
ほうれん草炒め
2人分
ほうれん草1/2ワ（120ｇ）は水に浸し、十字に切り込みを入れる。ほぐしながら洗う。１分ほど置いとく。にんにくは皮付きのままペーパータオルをかけて叩き、刻む。ほうれんそう、ざく切りに（真ん中は長め）
にんにく小１かけをサラダ油で炒める。ほうれんそうを見ながらロールックパスでにんにくに塩小さじ1/4を投入。ほうれんそうをいっぺんにいれる。
※ほうれん草の蒸気を利用して蒸し焼きにし、上下ひっくり返す
無理してひっくり返さない
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素朴な疑問だが気になったので検索。焼き飯とチャーハンの違いは、卵を先に入れるか後に入れるか。土井さんは先に入れて焼き飯と言っているので明確な違いはない。子供の頃母が作ってくれたのは「焼き飯」
