今回の舞台は、銀座の地下。 13坪、20席の小さなバー 開店前は顔の体操で表情を和らげる。開店15分前、ミーティング中、まだ食べてる。ひとたび客の前に立つと・・ 1秒間に5回以上ひねる。インフィニティ・シェイク。液体に含まれる泡を氷が砕く。「やり始め…