ヒルナンデス コウケンテツの冷やしうどん 刻み夏野菜のっけ 梅コチュジャンビビンそうめん

冷凍うどんをレンチン３分、冷水でしめる。

刻み夏野菜のっけうどん

材料（2人分）

きゅうり１本　みょうが1～2個　なす小１本　セロリ1/4本　しょうが1かけ　しょうゆ大さじ４　酢大さじ３　砂糖、ゴマ油各大さじ１

たくさんの夏野菜を刻み、たれと一緒に頂く
ナスは縦に切り、横向きにして粗めに刻み、水分を取る。セロリもみょうがも同様に刻む。きゅうりは縦に十字に切り込みを入れ、空中切り。断面をギザギザにするとつゆが染み込む
刻んだ具材にしょうゆ、酢を加え、砂糖で甘みとコクをプラス。ごま油は最後に。
冷水で締めたうどんを盛り付け、たれをかける。あまったつゆは冷奴やご飯のお供に。

和製アボカドツナうどん

材料

アボカド1個　ツナ小１缶　カイワレ適量　玉ねぎのみじん切り1/4個　マヨネーズ、牛乳各大さじ２　しょうゆ小さじ２　刻み海苔、わさび適量　

アボカドは４等分に切って皮をむく。うどんとの絡みをよくするため、フォークで潰してペースト状にし、刻みタマネギを加える。マヨネーズ、しょうゆを足し、牛乳も加える。アボカド、ツナ、カイワレ、刻み海苔をうどんにのせ、わさびをかけていただきます。

材料

とりささみ３本　塩少々　長ネギ青い部分１本　酒大さじ３　パクチー１株　ラー油適量　長ネギみじん切り大さじ２　にんにくみじん切り少々　生姜みじん切り１かけ　しょうゆ大さじ２　白いりごま、酢各大さじ１　砂糖小さじ１

ささみに軽く塩を振る。長ネギの青い部分は握ってつぶし、ささみにのせ、酒を加えてラップをかけレンジで3分。いったんさます。
しょうゆ、酢、砂糖、刻みネギ、しょうが、にんにく、白いりごまを混ぜ、パクチーの茎の部分だけを刻んで入れる。ラー油と混ぜてたれをつくる。
手でササミを丁寧に裂き、うどんいのせたらたれをかけ、パクチーをのせる。

すりおろしトマトそうめん

包丁も火も使わない

トマト2個　青じそ3～4枚　塩、あらびきこしょう各少々　オリーブオイル大さじ２　しょうゆ小さじ２　レモン汁大さじ１　砂糖小さじ1/2　おろしにんにく少々

そうめんは流水麺を使う。洗って水を切るだけ
トマトをすりおろし、砂糖、しょうゆ、にんにく、レモン汁、オリーブオイルと混ぜ合わせる。青じそをちぎってそうめんにのせ、トマトたれ、最後にこしょうをかけていただきます。

韓国風冷やしそうめん

材料

絹ごし豆腐１丁　めんつゆ1/2カップ　練りゴマ大さじ１　ミニトマト２個　万能ネギの小口切り、白いりごま、生姜のすりおろし各適量

豆腐は練りゴマを加え、泡立て器でペースト状にし、めんつゆでのばす。スムージーぐらいにすると麺と絡みやすい。
流水麺を器に盛り、刻んだトマト、ネギ、ごま、しょうが、豆腐をのせて。本場は塩だけ

梅コチュジャンビビンそうめん

材料

イカの刺身50ｇ　きゅうり1/2本　ゆで卵2個　コチュジャン大さじ１＋1/2　酢、砂糖各大さじ１　白すりごま小さじ１　すりおろししょうが２かけ分　梅干ペースト

コチュジャン、酢、しょうがを混ぜ合わせる。梅干ペースト（丁寧に叩いて）加え、砂糖も入れて深みを出す。そうめんにたれをまわしかけ、イカ刺身、きゅうり、ゆえ卵を添える

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