※2018.5.5読売新聞より抜粋
特徴
様々な食材を少しずつ食べる
煮る、蒸す、生を優先し、揚げたり炒めたりは控える
大豆製品、魚、野菜を積極的に、卵、乳製品、肉は適度に。
だし、しょうゆ、みそ、酢を活用
一汁三菜が基本
都築 毅さんらのグループによる当時の日本の食事は健康に有益とする研究結果。75年型の食事と現代の食事を軽度肥満者30人ずつに、1日3食28日間食べてもらう試験を行ったところ、善玉コレステロールが増加し、糖尿病の指標が低下した。
一例
朝食 レーズンパン オムレツ ソーセージとキャベツのソテー 果物 牛乳
昼食 チャーハン わかめスープ
夕食 ご飯/冷奴/筑前煮/ほうれん草と油揚げの味噌汁 または ご飯/クリームシチュー/白菜と干し海老のおひたし/きゅうりとひじきの和え物
組み合わせを変えるとほぼ学校給食のメニューに近い印象。「三食全て和食にする必要はなく、洋食や中華を適宜取り入れましょう」だそう。ちなみに父は（昭和50年当時39歳）禁煙中で太っていた。偏った食事ではなく、むしろ和食中心だった記憶がある。食べ過ぎていたのかも。なんでもそうだが過ぎると良くない。夜食べ過ぎるとよろしくない。よってシチューよりもご飯の分量が多いのはダメ。マヨやドレッシングたっぷりサラダではなく、おひたしや和え物にするのが大事。
都築 毅さんの本。「昭和50年の食事で、その腹は引っ込む」よりはこちらをおすすめ。献立例が載っているのでいわゆるレシピ本ではない。あと、続けることが肝要。
きょうの料理 昭和50年6月、7月。
誰でしょう
たぶん泉ピン子。「ウィークエンダー」やってた頃じゃないかな
裏表紙には味の素を使ったレシピが。寿司飯の合わせ酢、卵焼き、フレンチドレッシング、ホワイトソース、おでんの煮汁などに使えるそうな。
三ツ矢歌子さんのとなりの少年はあばれはっちゃく？違うかな
みかんの缶詰を使ったみかんサイダー、ご近所へのおすそ分けにオーマイスパゲッチ（当時の商品名ママ）
和食例
わかめの味噌汁、くずそうめん（くず粉）もずくのレモン酢和えなど。
納豆豆腐は冷や奴に納豆やと青じその葉、しょうが、ネギをかける。下処理として、豆腐を水に入れ中火にかけ、冷水に取って冷ます。一度湯豆腐にする理由はなんだろう。にがりの関係だろうか。あと、セロリの葉の佃煮もあった。
