ごごナマ 島田律子の酒かすパック ブルスケッタ 平野レミ ピートン炒め

酒かすのプルスケッタ

ブルスケッタとは「焼いて焦がした」
一口サイズに切った酒粕（板かす）90ｇをオーブントースターで焼く
※カリッとしっかり焼け目がつくぐらい

トッピング

ミツバの茎＋いくら
明太子10ｇ＋あおさのり少々
イカの塩辛10ｇ

西之門板粕　500g

熟成酒粕にはクリームチーズ、するめ、セロリを合わせて

酒かすの度数はおおよそ9％なので食べ過ぎないこと。

酒かすパック

すりこぎ　すり鉢　精製水
酒かす（板でもバラでも）　小麦粉　

酒粕を適当な大きさにちぎり、すり鉢に入れる
精製水を入れる
すりこぎで滑らかになるまでする
小麦粉で硬さを調整する
すりこ木にもったりと乗るようになったら完成

ビタミンB群は肌を若く保ち
アルフェエチルグルコシド、遊離アミノ酸は水分蒸発を防ぎ
アルプチンはメラニン色素を作りにくくする

日本酒美人

酒かすのピートン炒め

2人分

ピーマン２個は種を取って細切り
にんにく小１かけはぶった斬って皮を取ってみじん切る（いつものこと）
バター20ｇをフライパンに入れ、にんにくをようく炒めて香りが出たら
細切りにしたピーマンと赤パプリカ（いつのまに）を投入
豚肩ロース肉（薄切り一口大）120ｇも炒め
酒かす100ｇを入れる。ありの～ままの～♪
味噌大さじ１、みりん大さじ２で仕上げ。

カスなんて呼ばせない
さけ加寿よ！！

日曜日のマグロ料理は
別にマグロでなくても良かったけどあれも良かった
まぁレミさんの料理は好き嫌いがはっきり分かれるので。

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平野レミの速攻ごちそう料理 (講談社+α文庫)