久米書店Midnight～夜の本の虫～　daucyu 編集長　江部拓弥　（抜粋）

1990年創刊

朝昼晩晩晩

久米：プレジデントの人たちは、どういう目でdancyuを見てるんですか
江部：ふたとおりあるんですよ。
　　　「dancyuは美味しいもの食べられていいなあ」羨望の目で見る場合と「あんなに食べたら体壊すんじゃないの」（笑）
久米：っていうぐらい食ってんだ？
江部：合言葉が「朝昼晩晩晩」（笑）僕らは「試食」って言い方するんですけど、カレー特集やりますって言うと、おいしいカレー店探して１ヶ月歩くんですよ。
久米：朝昼カレーカレーカレー
江部：朝もカレーですね
久米：ええっ？？１ヶ月間はカレー食べまくる
江部：そうですね。
久米：仕事とはいえ大変ですね
江部：困ったな～と思いましてね。
久米：すんなりと受け入れるわけには行かなかった？
江部：会社辞めようかなと思って...「やめます」と言いました
久米：プレジデントに10年いて、やめようと思ったって、どうしてやめなかったんですか
江部：当時の社長に「業績が良くて、来年のボーナスがいいぞ、もらってから辞めたらどうだ」言われて「もらってからやめます」ズルズルいます。
久米：プレジデントで10年、dancyuで10年。体重変わりました？
江部：dancyuに入って10キロ太りましたね（笑）

編集部が食べたお店の数、2万軒

印象に残ったお店、忘れられないお店

江部：例えば本州最北端のバーってのがあるんですけど「グリーングラス」自衛隊さんから「本当にいいバーがあるから」ていう連絡が来たんですよ
久米：自衛隊から（笑）
壇蜜：情報源がすごいですね。
江部：ハガキを書いてくるんですよ。そこに「オススメの店を」
久米：いろいろ手ぇ回してますね
江部：横丁みたいなところにあって、一杯飲み屋みたいなところに一軒だけ見えないドアがあって
久米：いちげんさんは開けにくいですよねえ
江部：しかも「グリーングラス」って名前なんですけど、全然バーっぽくない。バーテンダーさんに聞いたら「グリーングラスって馬がいて」
久米：競走馬。カントリーミュージックかと思ったら、馬ですか。
江部：ドア開けたら年代物のウイスキーがガーッと並んで「まいったな」本で紹介したら、読者の方も見て、行くんですよ。目的が、本州最北端のバー、一軒だけ行くって。「私の一番好きなバー」ってハガキが来て。女性です。
久米：読者のコミュニケーション、コミュニティが出来てて、結構力があるらしいんですよ。dancyu読者友の会みたいな。
江部：とりあえず百人委員会みたいな。募集して、モニターみたいな。
久米：こういう雑誌って、ひろがりが、また力になるんですよ。そっからまたタレコミっちゃ悪いですけど、情報が上がってくる。

激動の食文化

イタメシ、パスタ

久米：創刊から25年経ってますけど、日本の食文化、激変してますね
江部：創刊してすぐにイタリアンブームがやってきて
壇蜜：イタメシって言葉が
久米：もしかしてdancyuから？
江部：いや、それは、Hanekoだと思います（笑）
久米：Hanakoだったのか！
壇蜜：もうちょっとだったのに（笑）
江部：それまで、パスタって言葉もなかったと思います。
壇蜜：え！
江部：当時の編集長から聞いたんですけど、パスタって言葉を使うかどうかで
　　　２時間ぐらい会議したそうです。「分かるのかパスタで！」っていう（笑）
壇蜜：「スパゲッティの方がわかりやすいんじゃないですか」っていう
久米：つい最近だよ
壇蜜：20年ちょっと前の話をしてるんですよ

カレー、ティラミス、パンナコッタ、塩こうじ...

江部：カレーで言うと、インドカレーが普通に食べられるようになって、それまでは日本式カレーというか、小麦粉、とろみがついてた。サラサラしたカレー、ナンにつけて食べるとか、タンドリーチキン。
壇蜜：タンドリーチキンも当時は「それはなんだ」と
久米：それは最近でしょ
江部：15年ぐらい前ですね
久米：スープカレーもあったし、ティラミスブームとか
壇蜜：ありましたね。ナタデココとか
久米：怒涛の如く変わってますよ。ここ20年ぐらいでね。
江部：パンナコッタ。最近だと塩こうじ。多分、代理店さんとかじゃないですか..（笑）
久米：雑誌とかに載ると、テレビも乗る、ラジオも乗る、あっという間にドーンですもんね
壇蜜：どこでも売って、なくなっちゃいました。一時期。
久米：相乗効果ですよ、みんなのね。日本特有のもんじゃないのか。スープカレーといえば騒ぐとかね
江部：あと、最近では新しいものに価値を見出すんですよね。新しい店や新しい食べ物に行きたがる傾向がすごい強い。　　　