チキンに重ねて煮るだけ（４人分）
材料
完熟トマト２個（400g）サラダ油大さじ２、鶏もも肉から揚げ用300g、モロヘイヤ１把、コーン（ホール缶）１缶、塩コショウ適量、好みでホットペッパーソースか粉チーズ。
重ね煮
・完熟トマト２個（400g）２～３センチの角切りに。最も食べやすい切り方「ピコピコと切ってしまいます」
・鍋にサラダ油大さじ２を熱し唐揚げ用鶏もも肉300gに塩小さじ２分の１、胡椒適宜をふって皮を下にして焼く。
←これがコツ。アタシなんか自分の体に十分な脂肪があるもんですからw香ばしく焼き付けてください。
・肉の上にさっき切ったトマト投入～その上にモロヘイヤ１ワぐいぐい～コーン（ホール缶 汁ごと全部）
重ねて蓋をして10分。いぢりません。火は中火。10分後また塩コショウ適量を加える※調味料は塩コショウだけです。素材の旨みが出て美味しい。
仕上げに粉チーズふったり、ホットペッパーソースをかけてもうまい。
![もう一度見たい!小林カツ代のベストおかず 2014年 08月号 [雑誌]](https://m.media-amazon.com/images/I/511NBNw1bqL._SL500_.jpg "もう一度見たい!小林カツ代のベストおかず 2014年 08月号 [雑誌]")
牛肉の夏野菜あえ
材料
薄切り牛肉200g、ピーマン（中）５個（200g）、トマト（中）３個 500g、しょうゆ大２+しょうが小１+白 ごま（合わせ調味料）
ピーマンは薄切りにしてさっと茹でる。牛肉もひらりひらりと１枚づつ茹でる 開いてきたら強火にしないとアクが出てこない。トマトは種を取らずに。全部を合わせ調味料で食べる直前に和える。
厚揚げチャポン
厚揚げを焼く前に竹串でグサグサ刺す。表面がカリッとするまでオーブントースターで焼く。つけ汁（醤油大２、みりん大１）にチャポン←厚揚げの大きさによって分量加減。スプーンで一口大にカットして細ネギ、しょうが、みょうがなど薬味。大根おろしをのせる。必ず焼き海苔で巻いて召し上がってください。
夏野菜は神様からの贈り物。
