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メモ代わり。ジャンルも気まぐれ。ブクマ欄のはてなスター、連打も含め一切不要

料理

ヒルナンデス レンチンおかず やわらかオリーブ大根 なすの中華風マリネ クリームこんにゃく 柳澤英子 

3ステップレシピ やわらかオリーブ大根 大根(1cm幅の半月切り)を耐熱皿に並べる。ラップしてレンジで約6分。 黒胡椒とオリーブオイルで味付け キャベツの黒酢あえ 耐熱ボウルにキャベツ250g、玉ねぎ1/4個を入れる(キャベツは食感を残すため大きめのざく…

【感想入り】冷凍食品総選挙2019 本当においしいベスト30に味の素がない 松崎しげる登場

全756種類の中から(そんなにあったのか) 本当においしい冷凍食品BEST30 21~30位 21位 テーブルマーク 国産若鶏の塩から揚げ280g22位 マルハニチロ 横浜あんかけラーメン23位 マルハニチロ 石焼風ビビンバ炒飯24位 ニッスイ わが家の麺自慢 ちゃんぽん25…

#ジューダイ ひとり暮らし あなたがひとりで生きていく時に知っておいてほしいこと 辰巳渚

ご飯は夜に2合炊き 炊く理由 ・保温すれば朝食でも食べられる ・1合で炊くよりも2合炊くほうが美味しい ・残ったら冷凍保存できる ・冷凍保存は茶碗一杯分を目安にラップで小分けしよう(←おにぎりにしといてもいいと思う)味の劣化が少ないので解凍する…

ヒルナンデス 漬けるだけレシピ ジューシー照り焼きチキン 和風パスタ ネギ塩ダレ 遠藤香代子

ジューシー照り焼きチキン 魔法のつけだれ 保存袋に入れる 中濃ソース大さじ1 酢小さじ1 砂糖小さじ1 鶏胸肉300gをいれ空気を抜いて密閉すると全体につけだれが回る。揉み込んで最短30分漬け込めば仕込み完了。皮面を5分焼き、裏返す。蓋をして5分蒸…

沸騰ワード10 家政婦志麻さん 洋風しょうが焼き 手作りケチャップのナポリタン 長芋のからあげ 

納豆のソース 焼き魚や茹で野菜に 納豆をボウルに入れ、付属のタレを投入。さらに晩白柚(ばんぺいゆ=熊本の巨大柑橘類。柚やカボスで代用)の果汁を絞り、みじん切りにしたしょうが・ニンニク、大量のネギ、しょうゆ、砂糖を加える。仕上げにラー油でアク…

きょうの料理 藤岡弘、ふるさといただきます 南房総 さんが焼き つみれ汁 太巻きずし

さんが焼き 4~5個分 あじ 4~5匹分 ネギ1/2本 味噌小さじ2 片栗粉少々 サラダ油大さじ2 青しそ あじ4~5匹分は3枚に下ろし、1センチ大のぶつ切りに。みじん切りにしたネギと生姜、味噌を加えよく叩いてなめろうにする。粘りが出るまでしっかり叩くのが…

ヒルナンデス 家政婦マコさん 山芋ケランチム かさまし和風エビマヨ まんばのけんちゃん

山芋 ケランチム 山芋をアルミホイルでこすり、洗いながらひげ根だけ取る。大きく3つ切りにし、袋に入れたらたたきつぶす。生卵、ごま油、鶏ガラスープを加えて袋の中でかき混ぜ、保存容器に入れラップをして、ネギを散らしてレンジで3分。 スタミナ炒め …

ヒルナンデス おかずになるスープ キャベツと厚揚げのミルク鮭 ピリ辛海藻の美腸 さばトマ味噌煮うどん 有賀薫 

キャベツと厚揚げのミルク鮭スープ 2人分 わずか10分ちぎるだけ。 キャベツ1/4個、厚揚げ1個、牛乳100cc、鮭フレーク大さじ3※なければツナ缶 キャベツを手で一口サイズにちぎり、鍋に200ccの水と一緒に入れて約5分蒸し煮。キャベツがしんなりしたら厚揚…

ヒルナンデス 松井稼頭央 美緒 時短パングラタン プルコギ Mioダレ

パングラタン 生クリーム200ml チーズ ホワイトソース フランスパン ブルーチーズ すりおろしにんにく 生クリーム、ホワイトソース1缶を鍋にあけ火にかけ、ブルーチーズひと切れ、すりおろしにんにく小さじ1を入れる。 フランスパンを一口大に切り皿に盛り…

ホンマでっかTV 水川あさみの塩こうじ唐揚げ定食

塩麹、自家製とは。※米こうじ、塩、水を混ぜ常温に置いて発酵させる。気温が高い時期は早く出来上がるが、冬場は熟成が遅いため、冷蔵庫の上に置く(放熱しているから) 塩麹から揚げ レシピ 適当な大きさに切った鶏もも肉に、すりおろした生姜とニンニクを…

ヒルナンデス 家政婦マコさん 大根の田楽 かぼちゃの油揚げコロッケ 野菜入りハンバーグ おでんアレンジ

サバ缶アレンジ マーボーサバ/そぼろ/韓国風大根の田楽 サバ缶(みそ煮味)スープに豆腐、刻んだカブの葉、ごま油、にんにく、しょうが、中華だし・オイスターソースを入れ、落し蓋をして火を通し、水溶き片栗粉で仕上げるだけ。 味噌味、スープは下味に使え…

ZIP ハテナビ カレー何入ってますか サバ缶 おでん 

メモ 具材編 ・牛か鶏か問題←冷蔵庫にあるもの。その日の気分。肉は炒めず、野菜たちが煮立ったら最後に入れてさらにじっくり煮ることに。硬くなるからねえ。うちは豚肉が多い ・カボチャ ※あれば入れる。学校給食だと根菜カレーと称してレンコン、ゴボウが…

サタデープラス 水島弘史 麻婆餅 黒豆のミルフィーユ おせちでシーフードカレー

麻婆餅 材料(2人分) 合いびき肉、切り餅 各80g 水適量 サラダ油大さじ1、豆板醤8g にんにく、しょうが、ねぎ各10g 酒30g、しょうゆ小さじ2、砂糖10g、塩2g、水100g※テロップがグラム表示になっとる 片栗粉3g 水6g ごま油10g 粉山椒適量 レシピ…

ヒルナンデス みそバター鍋 中間淳太のニョーローメン

みそバター鍋 豆乳入り 白菜はざく切り、にんじんは薄切り、豚肉は一口大に。えのき、しいたけはほぐし、豆腐も手でちぎる。無調整豆乳600mℓ、甘酒(米麹)200mℓを鍋に入れ、具材を入れて煮る。蓋はせず、弱火→中火で10分。湯、みそ大さじ5、バター大さじ…

きょうの料理 藤岡弘、石川県能登 めぎすのだんご汁 いかの鉄砲焼き

狼煙~蛸島漁港 めぎすの団子汁 弘、 ここは狼煙という場所。昔は狼煙を上げて警告する場所だったんだねぇ。すごい厳しさが伝わって来るねぇ ※くだらないこと言って本当申し訳ないが蛸島なのにタコが出てこない。ズワイガニなのね。 ちなみに石川、福井、新…

晴れときどきファーム スーパーフード カカオ 長野博のおはぎ 太田哲雄

カカオ料理 カカオパウダーを使った柚子味噌 豆は実に入ってる。実を切ると、中の白い果肉は生で食べられる。カカオは発酵食品。焙煎するとカカオ豆になる。 カカオと味噌は発酵食品同士相性が良い。カカオニブを挽いたものをスプーンで2杯。割合はカカオニ…

ヒルナンデス 家政婦マコさん 牛乳パックでミートローフ ポリ袋チャーハン

野菜たっぷりトマトパスタ レンジで作るパスタ ・パスタを半分に折って容器に投入 ・トマトソース、玉ねぎ(みじん切り)、エリンギ、キャベツを入れる ・ラップをしてレンジで5分加熱 ・一度取り出し、塩、にんにくで調味(※もちろんチューブでも可)・ラ…

ZIP ハテナビ 万能シビレ味噌 

万能シビレ味噌 混ぜ合わせるだけ 味噌 大さじ5 ラー油 小さじ2 花椒小さじ1.5 豆板醤大さじ2 蒸し鶏、もやし、豚肉の味付けに(+卵 シビレ豚丼)。山椒は麻婆豆腐や鍋物にはかける。が、TKGや唐揚げには使ったことなかった。いずれにせよ油としびれ調味…

ヒルナンデス 平井正人シェフの時短かぼちゃプリン 中華風シフォンケーキ

かぼちゃプリン 4人分 かぼちゃの皮をむく。火が通りやすいよう一口大に切り、ラップをかけて600Wのレンジで2~3分加熱。かぼちゃをしっかり潰し、グラニュー糖50gを入れ、よく混ぜ合わせる。卵2個を割り入れ、牛乳150mlをダマにならないよう少量ずつ入れ…

きょうの料理 藤岡弘、ふるさといただきます。だまこ鍋 芋かけ豆腐 なっつ

マタギの精神を尊ぶ藤岡さん。シカリ(マタギのリーダー)にも会う。熊のみそ煮をいただく。探検隊みたい。 だまこ鍋 あたたかいご飯3合を袋にいれ、手で押しつぶす。ご飯粒がわかるくらいまで。一口大に丸め、塩少々を入れた水の中に入れる。 ごぼう、ねぎ…

ZIP ハテナビ チューブを使ったレシピ ねりゴマ坦々麺

春巻きの皮を使って 梅チューブ 春巻きの皮にササミをほぐしたものをのせ、梅チューブをかけて包む きざみ青じそ 溶けるチーズ+青じそチューブで巻いて揚げる ←つまみにもお弁当のおかずにも きざみパクチー、しょうが トマトスープ(カップスープ)+しょ…

ヒルナンデス 家政婦マコさん キムタクご飯 スナックポテトグラタン 梨のタレ

下準備...炊飯器にはコメとさつまいもと人参を同時投入。ご飯が炊けたら茹で上がったさつまいもと人参を取り出す。 キムタクご飯 長野県の給食のメニュー 豚肉とキムチとツボ漬けを一緒に炒め、炊きあがったご飯に混ぜる。 スナックポテトグラタン 1:茹でた…

ZIP ハテナビ  本当に美味しい炊き込みご飯

食材入れるだけ炊き込みご飯 残り物のおでん、おでんのだし または コーンスープのもと、缶詰のコーン、ブラックペッパー 鯖の水煮缶+さつまいも+しょうが※水加減は普通に スペアリブ+ぎんなん+桜えび+顆粒だし ※先にいつもどおり水を入れる。食べる時…

きょうの料理 笹森通彰 いかめんちのバルサみそソース 古坂大魔王 稲塚貴一

3ショット、古坂大魔王がいちばん背が高い。笹森さんもしゅっとして見える。当然稲塚アナがいちばんお太り山。エプロンがきつそうだ。 いかめんちのバルサみそソース 3人分 ボウルに入れてさっくり混ぜる↓ 稲塚:イカから水が出ないように、揚げ焼きの直前に…

ヒルナンデス 焼きレモンの豚肉ソテー トマトのスーラータンメン 

焼きレモンの豚肉ソテー 平井正人 焼きレモン レモンを厚めにスライスし、油は敷かず強火で焼く。酸味が抑えられる。裏面に焼き色が付いたらひっくり返す。砂糖ひとつまみを山のように盛り、その上にレモンを乗っけると完成。サラダに入れても美味しい。 豚…

ヒルナンデス 家政婦マコさん作り置き 酢マグロ、スタミナ納豆、チョコとおからのケーキ

野菜やきのこは事前にカット。レモンは切る前に軽く回すと苦味成分が抑えられる。×字に切り込みを入れると絞りやすい。 ※分量は自分で調整するがよい。あくまでも手順のみ 酢マグロ マグロを醤油・みりん・にんにくで味付け。片栗粉をまぶしゴマ油で炒め、カ…

きょうの料理 藤岡弘、ふるさといただきます。長野県奥信濃 やたら

梅の甘酢漬けもおいしそうだった。梅に少し切り込みを入れるのがコツ。今回の弘、ちょっとスギちゃんぽいファッション。 早そばはそば粉に水を加えて緩めに混ぜ、千切り大根とともにフライパンで茹でる。かき混ぜる。そばつゆは暖かくても冷たくてもどちらで…

ZIP 火を使わない料理 電気圧力鍋で煮物、炊飯器でお好み焼、電子レンジでハンバーグ 五十嵐ゆかり

※分量は自分で調整すること から揚げ 鶏肉にしょうゆ、酒、すりおろしにんにくを入れて漬け込み、片栗粉をまぶす。サラダ油を塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べてオーブンで15分 電気圧力鍋を使って ごぼうの煮物 ぶつ切りにしたごぼう、一口大のこ…

ヒルナンデス 火を使わない和風冷麺 トマトソースそうめん

佐久間シェフのしらたきで作る和風冷麺 材料 しらたき まぐろ 明太子 大葉 卵 しらたきはラップをせずに水を入れてレンジで5分(500W)余分なアクを抜くのがポイント。レンジから出したらすぐ氷水に取るとコシが出る。 冷麺スープ 米酢大さじ4、砂糖大さじ…

サワコの朝 辰巳芳子 93歳 忘れがちな食の大切さ、母の話。

しいたけスープ 蒸すことが大事 辰巳 干したしいたけと昆布ですね。神経を使う方に特にオススメする。しいたけの薬効というものがあります。 阿川 椎茸の香りがふわっとします。やさしい。 辰巳 するでしょ?これがね、煮てしまうとしいたけの欠点が出てしま…