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メモ代わり。ジャンルも気まぐれ

料理

ZIP ハテナビ チューブを使ったレシピ ねりゴマ坦々麺

春巻きの皮を使って 梅チューブ 春巻きの皮にササミをほぐしたものをのせ、梅チューブをかけて包む きざみ青じそ 溶けるチーズ+青じそチューブで巻いて揚げる ←つまみにもお弁当のおかずにも きざみパクチー、しょうが トマトスープ(カップスープ)+しょ…

ヒルナンデス 家政婦マコさん キムタクご飯 スナックポテトグラタン 梨のタレ

下準備...炊飯器にはコメとさつまいもと人参を同時投入。ご飯が炊けたら茹で上がったさつまいもと人参を取り出す。 キムタクご飯 長野県の給食のメニュー 豚肉とキムチとツボ漬けを一緒に炒め、炊きあがったご飯に混ぜる。 スナックポテトグラタン 1:茹でた…

ZIP ハテナビ  本当に美味しい炊き込みご飯

食材入れるだけ炊き込みご飯 残り物のおでん、おでんのだし または コーンスープのもと、缶詰のコーン、ブラックペッパー 鯖の水煮缶+さつまいも+しょうが※水加減は普通に スペアリブ+ぎんなん+桜えび+顆粒だし ※先にいつもどおり水を入れる。食べる時…

きょうの料理 笹森通彰 いかめんちのバルサみそソース 古坂大魔王 稲塚貴一

3ショット、古坂大魔王がいちばん背が高い。笹森さんもしゅっとして見える。当然稲塚アナがいちばんお太り山。エプロンがきつそうだ。 いかめんちのバルサみそソース 3人分 ボウルに入れてさっくり混ぜる↓ 稲塚:イカから水が出ないように、揚げ焼きの直前に…

ヒルナンデス 焼きレモンの豚肉ソテー トマトのスーラータンメン 

焼きレモンの豚肉ソテー 平井正人 焼きレモン レモンを厚めにスライスし、油は敷かず強火で焼く。酸味が抑えられる。裏面に焼き色が付いたらひっくり返す。砂糖ひとつまみを山のように盛り、その上にレモンを乗っけると完成。サラダに入れても美味しい。 豚…

ヒルナンデス 家政婦マコさん作り置き 酢マグロ、スタミナ納豆、チョコとおからのケーキ

野菜やきのこは事前にカット。レモンは切る前に軽く回すと苦味成分が抑えられる。×字に切り込みを入れると絞りやすい。 ※分量は自分で調整するがよい。あくまでも手順のみ 酢マグロ マグロを醤油・みりん・にんにくで味付け。片栗粉をまぶしゴマ油で炒め、カ…

きょうの料理 藤岡弘、ふるさといただきます。長野県奥信濃 やたら

梅の甘酢漬けもおいしそうだった。梅に少し切り込みを入れるのがコツ。今回の弘、ちょっとスギちゃんぽいファッション。 早そばはそば粉に水を加えて緩めに混ぜ、千切り大根とともにフライパンで茹でる。かき混ぜる。そばつゆは暖かくても冷たくてもどちらで…

ZIP 火を使わない料理 電気圧力鍋で煮物、炊飯器でお好み焼、電子レンジでハンバーグ 五十嵐ゆかり

※分量は自分で調整すること から揚げ 鶏肉にしょうゆ、酒、すりおろしにんにくを入れて漬け込み、片栗粉をまぶす。サラダ油を塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べてオーブンで15分 電気圧力鍋を使って ごぼうの煮物 ぶつ切りにしたごぼう、一口大のこ…

ヒルナンデス 火を使わない和風冷麺 トマトソースそうめん

佐久間シェフのしらたきで作る和風冷麺 材料 しらたき まぐろ 明太子 大葉 卵 しらたきはラップをせずに水を入れてレンジで5分(500W)余分なアクを抜くのがポイント。レンジから出したらすぐ氷水に取るとコシが出る。 冷麺スープ 米酢大さじ4、砂糖大さじ…

サワコの朝 辰巳芳子 93歳 忘れがちな食の大切さ、母の話。

しいたけスープ 蒸すことが大事 辰巳 干したしいたけと昆布ですね。神経を使う方に特にオススメする。しいたけの薬効というものがあります。 阿川 椎茸の香りがふわっとします。やさしい。 辰巳 するでしょ?これがね、煮てしまうとしいたけの欠点が出てしま…

【感想つき】きょうの料理 藤岡弘、ふるさといただきます。愛媛・宇和島

基本的に好き嫌いがなさそう。あればこの番組には出ないだろう。なんでも「おいしい」と言う。それが弘、だ。今回は故郷を訪ねた。前回から随分待った。第2回は一体いつなんだろうかと心待ちにしていた。 ふくめん お正月や結婚式など、人々が集まる席で振…

【メモ】ボクらの時代 水野仁輔×大倉孝二×鈴木浩介 チキンカレー

チキンカレー 大倉さん用にスパイス強め 鶏がらスープ 鶏がらを鍋に入れて水を注ぎ、強火のまま2時間ほど煮る。途中、玉ねぎやニンニクの皮等を加える。 丸鶏のがら以外の部分を炒める ニンニクと生姜を炒め、丸鶏のがら以外の部分を加える。途中スパイスを…

【メモ・感想】ヒルナンデス ミニトマトのお弁当 シーフードミックス 柴田理恵 海鮮ネギそば 須田順子

シーフードミックス5分レシピ 柴田理恵の解凍法 鍋でお湯を沸騰させ、一旦火を止める。シーフードミックス150g(2人分)を入れ、蓋をして3分蒸らし、ザルに上げる。3分以上蒸らさない。生臭さが気になるならレモン汁をふる。 ※蓋して3分蒸らすのやったこ…

【古本探訪】きょうの料理 創刊号 昭和33年5月号を読む

創刊号 執筆をお願いした先生 何人知ってますか。 安永幸生 二階堂アンナ 田中三之助 井上鶴子 岡崎整一郎 関操子 河野貞子 滝沢清子 江上トミ 橋口倉子 榊叔子 浅田綾子 筒井たい子 赤堀全子 飯田深雪 土井勝 近藤とし子 ちなみにこの号で土井勝先生は、鰹…

1975年型メニューは健康的なのか、きょうの料理・昭和50年から。

※2018.5.5読売新聞より抜粋 1975年型メニューとは 特徴 様々な食材を少しずつ食べる 煮る、蒸す、生を優先し、揚げたり炒めたりは控える 大豆製品、魚、野菜を積極的に、卵、乳製品、肉は適度に。 だし、しょうゆ、みそ、酢を活用 一汁三菜が基本 都築 毅さ…

【感想】きょうの料理 藤岡弘、ふるさといただきます 天草をゆく。

感想 くいしん坊!万才 藤岡弘、版+小さな旅+青空レストラン 的番組。 仮面ライダー1号から45年近くもブレない男 藤岡弘、。気づけば自分は50歳となり、彼は72歳になっていた(2018年現在)堺正章やマギー司郎と同じ1946年生まれ。若い。これほど黒の革ジ…

ヒルナンデス レシピの女王 煮るだけミルフィーユ ひとくち回鍋肉 豚とキャベツの塩こんチーズ ピリ辛炒め 

※2人分 煮るだけミルフィーユ キャベツ(半玉の3/4)芯を切り取り、葉と豚バラ(薄切り肉300g)を交互に重ねる 大きい方を上にして、鍋に入れ、水400cc、和風だし(1パック8g)しょうゆ大さじ1を入れ、蓋をして中火で10~15分煮込む このままお皿に盛っ…

Rの法則 おしゃピク レシピ もえ断サンド いちごのサンドらず フルーツドリンク ギャラクシードーナツ

もえ断サンド 材料 食パン2枚 ベーコン1枚 レタス3枚 トマト2枚 にんじん1/2本 チーズ1枚 卵2個 マヨネーズ小さじ1 バター小さじ1 塩コショウ適量 スクランブルエッグは固めにつくり、ベーコンは両面に焼き目。 食パンにはマヨネーズ、バター、塩コシ…

ヒルナンデス 和牛水田 お弁当 キャベツロール ちくわのいかだ焼き 万能ソース タコなしたこ焼き わんぱくサンド

キャベツロール ラップしたキャベツを2分電子レンジへ。甘みが出やすいので。 玉ねぎは繊維に沿って切り、水にさらす コーンの味付けはすりごま+マヨネーズ、辛味のアクセントにラー油少々。ドレッシングを使うとお弁当に入れると水っぽくなってしまう。の…

ヒルナンデス 作り置き 伝説の家政婦マコさん ポリ袋で作るチーズタッカルビ・筑前煮風・サバの煮付け

時短テク メモ レシピを考えるよりも先に食材を出す。調味料はすべて手の届くところに置く。野菜を切りながらレシピを考える。切ったものはポリ袋に。←ジップロックに入れとる すぐ使えるように野菜を小分けにして並べておく。パプリカ、ピーマンは削ぐよう…

きょうの料理 稲塚貴一アナ登場 ぐるぐる肉巻きトマトソースがけ 巻くじゃが ピクルス肉巻きフライ 本田明子 

今回から、ややふくよかな稲塚貴一アナが登場。さらに太る予感。会話部分も少々ありますのでお楽しみください。 ぐるぐる肉巻きトマトソースがけ 2人分 豚薄切り肉 200g(ひとり100g)3枚ぐらい重ねて肉を包んでいた経木(きょうぎ)、ラップを使い、端か…

きょうの料理 キッズキッチン 簡単ミートローフ フライパンパン いちご白玉 ほりえさわこ

小4~小6が参加。料理の前に手をしっかり洗いましょう。 ささっと簡単ミートローフ 2~3人分 鶏ひき肉 200gに しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を入れる。ふんわりした優しい味になる。 肉汁を閉じ込めたいので片栗粉大さじ2も入れていきます。 普通はミ…

すイエんサー まんまるプレミアム ロールケーキ

簡単に作るまでの道のり ロールケーキの切り口は当然内側の切り口の方が小さい。生地にヒビが入らないようにするには、包丁の背を使って押し付けるように溝を作るときれいに巻ける。が、できあがりはまんまるじゃなく真ん中がべちゃっとつぶれやすい。 クリ…

すイエんサー おいしい石焼きいもを作るには

甘くする方法 水1リットルに対し塩7gを入れ、さつまいも1本を1時間以上塩水に漬ける。 そのままキッチンペーパーにくるみ、上からラップを巻き、レンチン。←甘いけどパサパサして、ネットリ感がない。※アルミホイルでくるんで炊飯器に入れてご飯と一緒に…

Rの法則 お弁当 時短テク しょうが焼き 超簡単ピラフ&オムライス プチトマトのピクルス

冷めるとおいしくない問題 ハンバーグのコーティングテク ケチャップとソースの二段かけ まず、とろみの強いケチャップを先に、次に中濃ソースをかけ、600Wのレンジで40秒。どちらもこぼれるぐらいたっぷりかけること。 ケチャップとソースが中の水分を閉じ…

ごごナマ できホヤ豆腐 /平野レミ ふわふわマヨネーズ 嫁入り レシピ

できホヤ豆腐 豆乳とにがりでできる 豆乳を鍋に入れて温める(温度は75~80℃) 豆乳は無調整で大豆固形分が10%以上のものを選ぶ 表面が乾燥すると湯葉が出来てしまうのでよくかき混ぜる ヘラを鍋底に付け、かき混ぜながら温め、火を止める。 にがりは豆乳の…

ヒルナンデス レシピの女王 5分でできるおでん 巾着玉子入り 井上和香 簡単つやつや 大本紀子

巾着玉子入りおでん 4人分 湯 1000cc めんつゆ(3倍濃縮120cc)を鍋に入れる大根4cmを半分に切り、皮をむく。 火の通りを早くするため薄切りにし、耐熱ボウルにいれ、湯・めんつゆ各大さじ2を入れ、ラップをかけレンチン3分。お稲荷さん用油揚げ(4枚)…

すイエんサー 10分でできるカレーパン

2日目のカレーと食パンで。 いろいろ試してみた 餃子の皮みたく両はじに水を塗って貼り合わせる→パン同士がしっかりとくっつくのに店のものより油っぽいカレーを挟んだパンの表面に溶き卵、パン粉を付ける→カレー味が薄く感じる。 食パンの表面は穴ぼこだら…

きょうの料理 堀江ひろ子 鶏むね肉のしょうが焼き マーボーねぎ ねぎとひき肉のミルフィーユ

風邪をひいてる人が誰もいないです。 ネギとか、しょうがで免疫力を上げたりからだをあっためたり。 今日は主役になるぐらいたっぷり使っていきたいと思いまあす 鶏むね肉のしょうが焼き 2人分 ・すりおろしたしょうが 大さじ1 ※アルミ箔をはさんですりお…

きょうの料理 土井善晴 キャビネットケーキ フレンチトースト/Rの法則 カップdeフォンダンショコラ 

キャビネットケーキ 私の子供の頃から食べてたおやつ。 材料は卵に牛乳、お砂糖。そして食パンの残ったもの、缶詰。 身近な食材で作ったもの。温かいうちに食べる。 キャビネットってどういうことやろと聞かれて、調べたら英語 日本で言うと大納言あずきのよ…