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料理、人生案内、野球、読書少々TVメモ。

料理

きょうの料理 伝説の家政婦 タサン志麻さん初登場 ステーキ&ガーリックライス ポークカツレツ

初登場で緊張気味。 フレンチはシンプルな調理法が多い。 ステーキ 2人分 ステーキ用牛肉2枚(厚さ1センチ程度 1枚120~150g)常温で15分ほどおいて水気を拭く。 中が冷たいと外側だけ固くなってしまうので、しっかり常温に戻す。まな板に塩2つまみ振…

ヒルナンデス 高野豆腐でヘルシーからあげ ドライカレー 豆乳肉味噌ピリ辛麺 トマトマカロニ風グラタン 井原裕子

高野豆腐置き換えレシピ ポテトサラダは糖質約4.1g 高野豆腐を水で戻し水分をしっかり切る。マッシャーで細かく潰す。きゅうり、ミニトマト、玉ねぎ、ハムを加え、マヨネーズ、粉チーズ、コショウで味付けして混ぜ合わせれば出来上がり 肉を使わないからあ…

【訃報・古本探訪】山谷初男 きょうの料理 昭和50年 スパゲッティ·ア・ラ・しらす

名脇役 やすらぎの郷、96号室の三角寛次役(刻~道は96話から登場)、放送期間中に亡くなられたのは6人目。2019.10.3 間質性肺炎のため85歳で死去。思い出されるのはドラマ「夏子の酒」(94年、和久井映見)での酔っ払い。ハナ肇が急逝したため交代。最近だ…

ZIP 簡単激早レシピ マグカップオムライス 味噌トマトリゾット 生ハム丼

マグカップオムライス 4分49秒 卵を割り、マヨネーズを投入、かき混ぜる。大きめのマグカップにごはんを詰め、汁を切ったツナ缶、ケチャップを加える。端にご飯がたまりやすいので丁寧に混ぜて。そこに卵をかけ、ラップしてレンジで2分。 なんちゃってラザニ…

教えてもらう前と後 おいしいおにぎりのコツ ツナマヨ 鮭マヨ隠し味 じゃこ生七味 

ツナマヨのコツ 専門店「ぼんご」 ツナ缶のオイルをギュッと絞る。余計な油分が抜けてご飯との相性がよくなる。ツナ1缶にしょうゆ小さじ1、マヨ大さじ2を混ぜる。再びザルに移し水分を切る。冷蔵庫でひと晩寝かせなじませれば完成。ご飯をふわっと広げ、…

教えてもらう前と後 缶詰炊き込みご飯 おかき入り スパム缶+アボカド やきとり

※米は全て3合 おかきを割って 先に分量の水、缶汁だけを入れる。おかきを割って炊く。炊き上がってから具を混ぜるのがコツ。サバ缶は特に。 おかきを入れて炊くと、もち米だけにもちもちしておこわ風になる。せんべいはうるち米なので炊き込みご飯の具には…

沼にハマってきいてみた #NHK沼 粉もん たこ焼き お好み焼き 富士宮やきそば/魔法のお好み焼き粉

ニュージェネレーションたこ焼き 立命館大学B級グルメ研究会 ハマグリ選んでた。すじこん(牛スジ肉とこんにゃくを炊いたもの)でも良かったなぁ 焦げとるやないかい....真っ黒はわざと。だってイカスミやし。 ハマグリ+だし、アヒージョ、イカスミの三種類…

ヒルナンデス 引き算クッキング さわけんの15分で作れるハンバーグ、マカロニグラタン、ドーナツ。

15分でできるハンバーグ 玉ねぎ、卵いらず 以下の材料を粘りが出るまでよくこねるだけ。 4人前:ひき肉440g 牛乳100ml パン粉50g 焼肉のタレ大さじ1 塩コショウ少々 「空気を抜き成形」もカット。一般的には抜かないと焼いてる間に割れるからだが、よく練…

すイエんサー 栗を使わないモンブラン クリといつまでも。/ZIP 簡単手作りペースト

ナレーション伊吹吾朗なんだ。悪くないずっといてほしい。伊吹応援団w 栗を使わないといっても甘栗むいちゃいましたを潰すんかと思ったら違ってた。そもそも栗のペーストは甘く煮た栗を渋皮ごとつぶし、バターや生クリームと混ぜる。分量は検索のこと※とい…

ヒルナンデス 秋鮭コーンのバター炊き込みご飯 奥田和美 甘栗と豚角の中華風おこわ 阿部剛子 さんま丸ごと リュウジ  若菜まりえ

秋鮭コーンのバター炊き込みご飯 奥田和美 白米3合 秋鮭3切れ スイートコーン60g バター20g 酒大さじ1 醤油大さじ1 和風顆粒だしの素小さじ1 塩小さじ1/4 あらびき黒胡椒小さじ1/4 洗った米にしょうゆ、酒、塩を入れる※黒胡椒は炊く前に。だしを入れ、…

【メモ】幸せにしてあげるわよ おいしいトースト&トースター 青木たかこ/ZIP 米の炊き方 

SnowManが各家庭を訪問とはうらやましい。玄関開けたらバラ持って目黒蓮とかありえない。漢字に弱いのはキンプリも一緒(ごめんなさい)九九は小2で覚えられんかったらもうあかんって数学の先生が言ってた。ドンマイ。 卵かけご飯は、ご飯に先に醤油を入れ…

ヒルナンデス 南極地域観測隊リメイクレシピ 渡貫淳子 味噌チーズリゾット ラーメン風炊き込みご飯

緑茶のハンバーグ 茶がらを肉料理に 茶がらにはビタミンA、E、食物繊維などが残っているので捨てるのはもったいない。子供にも食べやすい鶏ひき肉に調味料(オイスターソース・砂糖・しょうゆ・塩・片栗粉・こしょう)、卵、玉ねぎを混ぜ合わせる。 ひき肉10…

沸騰ワード10 家政婦志麻さん 野口健 ラムカレー チキンナゲット さんまのテリーヌ 

ラムカレー ラム肉を厚めにカットし、密閉袋へ。塩コショウ、カレー粉、コリアンダー、クミンを入れて揉み込む。小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。 バターと白ワインで炒めた玉ねぎを加え、バナナ、リンゴも入れる ※フルーツの酵素で肉をやわらかくする。…

ヒルナンデス こんにゃくレシピ 肉無し回鍋肉  キーマカレー 氷しらたきのミートソースパスタ 金丸絵里加

※すべて2人分 肉無し回鍋肉 凍りこんにゃくを使って 黒こんにゃく1枚 ピーマン3個 キャベツ3~4枚 にんにく1/2片 酒+みりん+しょうゆ各小さじ1(合わせ調味料)豆板醤小さじ1杯 テイメンジャン大さじ1 こんにゃくは4等分→さらに厚みを3等分→半分に切…

まんぷく農家メシ 比内地鶏レシピ 砂肝のスープ 洋風炊き込みごはん

砂肝のスープ 材料 比内地鶏 砂肝4個 鶏ガラスープ1L にんにく2個 マッシュルーム4個 ローリエ1個 レシピ 先にオニオンスープを作る(←地鶏の脂少々でたまねぎ1個を炒め、鶏ガラスープ1lで煮込むんではないかい) 砂肝は食べやすい大きさに切ってあく抜き…

ZIP キテルネBBQ たけだバーベキュー アガーでゼリーに変身 アガーともずく酢 親子丼とゼラチン

BBQアイテム たけだバーベキュー 持ち運び楽。厚さ6センチの中に網も脚も収納。 www.qualz.jp 着火剤入りの炭。強火用に3個、少し離して真ん中に中火用2個、保温用に1個並べるロゴス(LOGOS) 固形燃料 エコココロゴス ミニラウンドストーブ6 83100106出版社/…

ZIP  冷凍3大バトル 下味調理 耐熱ガラス容器 冷凍たまご

下味冷凍調理術 島本美由紀さん 豚のしょうが焼きは....材料全て入れ揉み込み、平らにして冷凍室に置くだけ。凍ったままフライパンへ。蓋をして弱めの中火で5分そのまま蒸し焼き解凍。火が通ったのを確認すれば出来上がり。 豚肉、たけのこ、ピーマン、調味…

ビビット ヤミーさんのワンボウルクッキング 鶏肉のカチャトーラ ラタトゥイユ カルボナーラ

ワンボウルクッキングとは 読んで字のごとく、材料を切って耐熱ボウルに入れ、クッキングシート等で落し蓋をし、レンチン。 鶏肉のカチャトーラ 以下の材料を切ってボウルに投入 まいたけ1パック(約100g)ピーマン1個、玉ねぎ1/2個 にんにく1かけ 塩少々…

沸騰ワード10 家政婦志麻さん スパニッシュオムレツ にんにくのヴィシソワーズ イワシライス

トマトを使って 牛肉のカマンベールチーズ包み トマトを厚切り。カマンベールチーズは真っ二つに、牛薄切り肉でチーズとトマトを完全包囲。巨大肉ボールにしたら塩コショウし、香り付けにローズマリーを添える。200度のオーブンで15分。 カッペリーニ風冷製…

ヒルナンデス 木金レシピ 冷凍食品アレンジ 冷凍焼きおにぎりのオムライス→トマトリゾット 牛乳アイス 堀知佐子

ポテトグラタン→コロッケ 冷凍フライドポテト200gをほんのり温かくなるぐらい、1~2分加熱(500Wのレンジで)、細切れにする。 切ったポテトとしめじ、鮭フレーク50gは、バターを入れたフライパンに投入。弱火で炒める。味付けはコショウのみ。きのこがし…

【抜粋】SWITCH インタビュー達人達 コウケンテツ×片桐仁 粘土アート、俳優学、料理研究家とは 焼肉丼

片桐仁 笑いと幸せを呼ぶ粘土アート コウ 根本に人を楽しませるというか 片桐 それはありますね。街中に彫刻っていっぱいあるのに、みんなスルーするじゃないですか。当たり前のように。僕立体の年度が好きなんで、どうやったらもっと見てもらえるかなと思っ…

ヒルナンデス 家政婦マコさん  ピーマン冷奴、タイ風クリームカレー ガイヤーン パンキッシュ シャーベット

ピーマン料理 ポタージュ ピーマンは豆乳で煮て、ミキサーでペースト状にする。さらに豆乳、アクセントにコンソメを加えて出来上がり 冷奴 ミキサーにピーマン、クリームチーズとゼラチンを入れ全体を混ぜ合わせる。冷蔵庫で1時間冷やす。 シャーベット ペ…

あさイチ コンソメバジル 野菜氷 バターあえうどん サラダチキンのマリネ 峯田和伸

コンソメバジル 製氷器1枚 400~460ml分 神保佳永さん:氷をソースにすることで、最後まで冷たさをキープできる。水っぽくならない。 水 カップ2 顆粒コンソメ20g 板ゼラチン2g バジルペースト20g お湯にコンソメを溶かし、水で戻したゼラチンを加える。…

ZIP キテルネ キッチン家電 電動かき氷器 究極のMYO/レモンの絞り方

おりょうりケトルちょいなべ 調理ができる電気ケトル シロカ。40~100℃まで温度調節でき、素材はアルミ製の鍋と同じ。ラーメン、みそ汁、スープ、チーズフォンデュなどが作れる。siroca おりょうりケトル ちょいなべ SK-M151 ブラック [丸洗い可/温度調整機…

にじいろジーン 水島弘史 低温調理 冷めても美味しい鶏のから揚げ カレイの煮付け 野菜炒め

※すべて2人分 鶏のから揚げ 鶏肉のくさみを取る 1ℓの水に塩8gを加え、濃度0.8%の食塩水を作り、鶏もも肉200gを入れる。 中火よりやや弱い火で、45℃くらいまでゆっくり加熱する ザルに取る ここから通常 以下のものを肉に揉み込み、10分間漬ける。g表示よ…

かりそめ天国 レトルトカレーガチガチランキング 餃子の具、噂の名店

印度カリー子、スパイシー丸山...カレー食べたくなるネーミングセンス。 マツコ:インドカレーと欧風カレーを一緒の土俵でやってること自体ナンセンス。インドカレー部門と非インドカレー部門を作るべきだった←そのまま放送してる。コーナー後は有吉も「買お…

まんぷく農家メシ ゴーヤーレシピ かき揚げ・梅ヨーグルトあえ・かば焼き・お子様プレート

かき揚げ 材料・レシピ ゴーヤー1本 塩昆布15g トウモロコシ50g 豚肉100g 薄力粉、水、油各適量。※とうもろこしは入れ忘れても、塩昆布だけは絶対忘れずに。 ゴーヤーのビタミンCは熱に強く、壊れにくい。ワタと種をスプーンで取り出す。薄切りにしたゴー…

あしたも晴れ 人生レシピ ばぁば 鈴木登紀子 生い立ち、おしのぎ、お作法、金言。

病魔が襲う 87歳で大腸がん、89歳で肝臓がん、91歳で心筋梗塞。 今も完治はしていない。 「あらっと思っただけですよ。だって向こうからやってくるからどうにもならないんだよね。根はのんきだと思うんですよ。」 ※糖尿病、抗がん剤の薬やらどっさり出てきた…

ヒルナンデス 炊飯器レシピ パラパラチャーハン お手軽ローストビーフ 丸ごとかぼちゃシチュー 阿部剛子

パラパラチャーハン 4人分 米2合 水540cc 豚バラブロック150g ザーサイ20g ねぎ1/2本 玉ねぎ1/2個 しょうゆ大さじ1 鶏ガラスープのもと小さじ1 塩小さじ1/2 こしょう少々 卵2個 ゴマ油小さじ4 最初に生肉を入れる。炊飯器の一番下が一番火力が強い。そ…

【メモ】ヒルナンデス ピロシキレシピ ユアコースおやつクッキングとの比較

ヒルナンデス ロシア版 生酵母、砂糖小さじ6杯に卵黄2個、市販のヨーグルト(しっとりと柔らかくなる。ヘルシーに)、温かい牛乳を入れてシェイク。 ※生地に炭酸水を入れると軽くなる。 強力粉大きめのコップ2杯分入れてとろみがつくまで混ぜ、タオルをか…