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料理、人生案内、野球、読書少々TVメモ。

料理

ZIP  お店のようなおでん/ 余りでお好み焼き クリームシチュー 時短レシピ 堀知佐子

お店のようなおでんの作り方 だしのつくり方 市販のかつお味+昆布茶で風味アップ 下準備 大根は丸い線の内側までむく。外側3ミリはだしがしみこみにくい。分厚く3mmむいて、水分を抜くために電子レンジで5分。ジャガイモやニンジンにも応用可能 煮る順番 …

ヒルナンデス 切って煮るだけ小鍋レシピ カキ小鍋 タラと玉ねぎの濃厚小鍋 さっぱり塩おでん 浜内千波

今日はイノシン酸、グルタミン酸の日。材料すべて1人分 カキ小鍋/278kcal ダシいらず カキ150g 酒大さじ1 しょうゆ大さじ1+1/2 酢大さじ1+1/2 水250cc カキパック、細かい汚れが付着しているのでそのまま使ってはいけない。塩を強めにいれ、汚れを落と…

家事ヤロウ 100均カレーで作る 本格カレーうどん 金澤ダイスケ バターを使わないバターチキンカレー

とろとろ辛口キーマカレー 材料、レシピ スパイシー丸山考案 レトルト辛口、冷凍ハンバーグ、牛乳30cc、とろけるチーズ3枚、温泉たまご フライパンにレトルトカレー、冷凍ハンバーグをつぶしながら混ぜる※ほかに具材はいらない。万能調理スプーンがあればそ…

あさイチ 餅大特集 カッター、スライサー 餅ニョッキ 簡単クリームソース 餅シューマイ 

50人に聞きました 好きな餅料理 納豆餅は苦手だ 1位 雑煮 2位 きなこもち 3位 磯辺巻き 4位 おしるこ 5位 あんこ餅 6位 焼餅 7位 からみ餅 8位 納豆餅 9位 揚げ餅 10位 ピザ餅 餅ニョッキ 片岡護 餅3個を4等分にカット(丸餅4~5等分が目安)オリー…

ズムサタ 今ドキみそ汁特集 フリーズドライ~切干大根とわかめのみそ玉レシピ

長生きできるみそ汁 小林弘幸先生 ごごナマなどでもおなじみ。発酵食品でお腹の中を元気に。お腹の中の菌を育てるのが食物繊維。嫌いなものを入れるとストレスになって悪影響。好きなものを入れて食べるのが大事。本に60種類以上のレシピ医者が考案した「長…

【メモ・感想】たけしのこれがホントのニッポン芸能史 グルメバラエティー ギャル曽根 石塚英彦 

料理の鉄人 福井謙一 深夜番組でのとぼけた味に実況スキルをプラス たとえばF1か格闘技のようなテンションで、スポーツアナに実況してもらいたいんだというオファーが。制作サイドからアナウンス室に入って。ボクシングのようなテンションならできるんじゃ…

徹子の部屋 栗原はるみ 夫・玲児さんのポテトサラダ

玲児さんの話 徹子 お悲しいところごめんなさいね。ご出演をお願いするのはもっと前だったの。来てくださるとおっしゃって。ちょっと申し訳ないなと思って。ワイドショーの草分け的存在で、栗原さんという方はですね。 栗原 (モーニングショー、三宅島噴火…

ヒルナンデス スーパーのおでんをおいしくするアレンジレシピ だし 特製とり団子 野菜だし巾着

新橋かま田 だし 真昆布から8時間かけて旨みを抽出しただしをベースに、本枯節で鍋一つ分、マグロ節でもう一つ分。2種類のだしを同じ分量で混ぜ合わせたら完成植野編集長 旨みのプール。竹輪が竹輪で有り続ける幸せ。/黄身は黄身、白身は白身。あなたはあな…

ヒルナンデス 小鍋レシピ ダシいらず 白菜とエビ 鶏胸肉 豚肉スパイシー サバとトマトの洋風 浜内千波 

1~2人前で毎日食べられる小鍋レシピ 白菜とエビの旨味たっぷり寄せ鍋 1人前 白菜200g えのき、長ネギ各50g エビ4尾 しょうゆ、みりん、酒各大さじ2 水300ml 長ネギ、えのきを食べやすい大きさに切る。エビの足はちゃんと取る。殻は付けたまま。殻に含まれる…

【メモ】家事ヤロウ バター、スモア、カニクリーム、悪魔、メロンパントースト/夜食レシピ 

※インスタやんない人用メモ。いるのかそんな人。いるかもしれない。 主婦・主夫がまねしたいトースト 王道バタートースト ふわふわ缶や高級感を楽しめる4枚切りがおすすめ。トースターを1分余熱(←パンに一気に熱が入り、カリふわ食感に) 表面に井の字に切…

きょうの料理 伝説の家政婦 タサン志麻さん初登場 ステーキ&ガーリックライス ポークカツレツ

初登場で緊張気味。 フレンチはシンプルな調理法が多い。 ステーキ 2人分 ステーキ用牛肉2枚(厚さ1センチ程度 1枚120~150g)常温で15分ほどおいて水気を拭く。 中が冷たいと外側だけ固くなってしまうので、しっかり常温に戻す。まな板に塩2つまみ振…

ヒルナンデス 高野豆腐でヘルシーからあげ ドライカレー 豆乳肉味噌ピリ辛麺 トマトマカロニ風グラタン 井原裕子

高野豆腐置き換えレシピ ポテトサラダは糖質約4.1g 高野豆腐を水で戻し水分をしっかり切る。マッシャーで細かく潰す。きゅうり、ミニトマト、玉ねぎ、ハムを加え、マヨネーズ、粉チーズ、コショウで味付けして混ぜ合わせれば出来上がり 肉を使わないからあ…

【訃報・古本探訪】山谷初男 きょうの料理 昭和50年 スパゲッティ·ア・ラ・しらす

名脇役 やすらぎの郷、96号室の三角寛次役(刻~道は96話から登場)、放送期間中に亡くなられたのは6人目。2019.10.3 間質性肺炎のため85歳で死去。思い出されるのはドラマ「夏子の酒」(94年、和久井映見)での酔っ払い。ハナ肇が急逝したため交代。最近だ…

ZIP 簡単激早レシピ マグカップオムライス 味噌トマトリゾット 生ハム丼

マグカップオムライス 4分49秒 卵を割り、マヨネーズを投入、かき混ぜる。大きめのマグカップにごはんを詰め、汁を切ったツナ缶、ケチャップを加える。端にご飯がたまりやすいので丁寧に混ぜて。そこに卵をかけ、ラップしてレンジで2分。 なんちゃってラザニ…

教えてもらう前と後 おいしいおにぎりのコツ ツナマヨ 鮭マヨ隠し味 じゃこ生七味 

ツナマヨのコツ 専門店「ぼんご」 ツナ缶のオイルをギュッと絞る。余計な油分が抜けてご飯との相性がよくなる。ツナ1缶にしょうゆ小さじ1、マヨ大さじ2を混ぜる。再びザルに移し水分を切る。冷蔵庫でひと晩寝かせなじませれば完成。ご飯をふわっと広げ、…

教えてもらう前と後 缶詰炊き込みご飯 おかき入り スパム缶+アボカド やきとり

※米は全て3合 おかきを割って 先に分量の水、缶汁だけを入れる。おかきを割って炊く。炊き上がってから具を混ぜるのがコツ。サバ缶は特に。 おかきを入れて炊くと、もち米だけにもちもちしておこわ風になる。せんべいはうるち米なので炊き込みご飯の具には…

沼にハマってきいてみた #NHK沼 粉もん たこ焼き お好み焼き 富士宮やきそば/魔法のお好み焼き粉

ニュージェネレーションたこ焼き 立命館大学B級グルメ研究会 ハマグリ選んでた。すじこん(牛スジ肉とこんにゃくを炊いたもの)でも良かったなぁ 焦げとるやないかい....真っ黒はわざと。だってイカスミやし。 ハマグリ+だし、アヒージョ、イカスミの三種類…

ヒルナンデス 引き算クッキング さわけんの15分で作れるハンバーグ、マカロニグラタン、ドーナツ。

15分でできるハンバーグ 玉ねぎ、卵いらず 以下の材料を粘りが出るまでよくこねるだけ。 4人前:ひき肉440g 牛乳100ml パン粉50g 焼肉のタレ大さじ1 塩コショウ少々 「空気を抜き成形」もカット。一般的には抜かないと焼いてる間に割れるからだが、よく練…

すイエんサー 栗を使わないモンブラン クリといつまでも。/ZIP 簡単手作りペースト

ナレーション伊吹吾朗なんだ。悪くないずっといてほしい。伊吹応援団w 栗を使わないといっても甘栗むいちゃいましたを潰すんかと思ったら違ってた。そもそも栗のペーストは甘く煮た栗を渋皮ごとつぶし、バターや生クリームと混ぜる。分量は検索のこと※とい…

ヒルナンデス 秋鮭コーンのバター炊き込みご飯 奥田和美 甘栗と豚角の中華風おこわ 阿部剛子 さんま丸ごと リュウジ  若菜まりえ

秋鮭コーンのバター炊き込みご飯 奥田和美 白米3合 秋鮭3切れ スイートコーン60g バター20g 酒大さじ1 醤油大さじ1 和風顆粒だしの素小さじ1 塩小さじ1/4 あらびき黒胡椒小さじ1/4 洗った米にしょうゆ、酒、塩を入れる※黒胡椒は炊く前に。だしを入れ、…

【メモ】幸せにしてあげるわよ おいしいトースト&トースター 青木たかこ/ZIP 米の炊き方 

SnowManが各家庭を訪問とはうらやましい。玄関開けたらバラ持って目黒蓮とかありえない。漢字に弱いのはキンプリも一緒(ごめんなさい)九九は小2で覚えられんかったらもうあかんって数学の先生が言ってた。ドンマイ。 卵かけご飯は、ご飯に先に醤油を入れ…

ヒルナンデス 南極地域観測隊リメイクレシピ 渡貫淳子 味噌チーズリゾット ラーメン風炊き込みご飯

緑茶のハンバーグ 茶がらを肉料理に 茶がらにはビタミンA、E、食物繊維などが残っているので捨てるのはもったいない。子供にも食べやすい鶏ひき肉に調味料(オイスターソース・砂糖・しょうゆ・塩・片栗粉・こしょう)、卵、玉ねぎを混ぜ合わせる。 ひき肉10…

沸騰ワード10 家政婦志麻さん 野口健 ラムカレー チキンナゲット さんまのテリーヌ 

ラムカレー ラム肉を厚めにカットし、密閉袋へ。塩コショウ、カレー粉、コリアンダー、クミンを入れて揉み込む。小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。 バターと白ワインで炒めた玉ねぎを加え、バナナ、リンゴも入れる ※フルーツの酵素で肉をやわらかくする。…

ヒルナンデス こんにゃくレシピ 肉無し回鍋肉  キーマカレー 氷しらたきのミートソースパスタ 金丸絵里加

※すべて2人分 肉無し回鍋肉 凍りこんにゃくを使って 黒こんにゃく1枚 ピーマン3個 キャベツ3~4枚 にんにく1/2片 酒+みりん+しょうゆ各小さじ1(合わせ調味料)豆板醤小さじ1杯 テイメンジャン大さじ1 こんにゃくは4等分→さらに厚みを3等分→半分に切…

まんぷく農家メシ 比内地鶏レシピ 砂肝のスープ 洋風炊き込みごはん

砂肝のスープ 材料 比内地鶏 砂肝4個 鶏ガラスープ1L にんにく2個 マッシュルーム4個 ローリエ1個 レシピ 先にオニオンスープを作る(←地鶏の脂少々でたまねぎ1個を炒め、鶏ガラスープ1lで煮込むんではないかい) 砂肝は食べやすい大きさに切ってあく抜き…

ZIP キテルネBBQ たけだバーベキュー アガーでゼリーに変身 アガーともずく酢 親子丼とゼラチン

BBQアイテム たけだバーベキュー 持ち運び楽。厚さ6センチの中に網も脚も収納。 www.qualz.jp 着火剤入りの炭。強火用に3個、少し離して真ん中に中火用2個、保温用に1個並べるロゴス(LOGOS) 固形燃料 エコココロゴス ミニラウンドストーブ6 83100106出版社/…

ZIP  冷凍3大バトル 下味調理 耐熱ガラス容器 冷凍たまご

下味冷凍調理術 島本美由紀さん 豚のしょうが焼きは....材料全て入れ揉み込み、平らにして冷凍室に置くだけ。凍ったままフライパンへ。蓋をして弱めの中火で5分そのまま蒸し焼き解凍。火が通ったのを確認すれば出来上がり。 豚肉、たけのこ、ピーマン、調味…

ビビット ヤミーさんのワンボウルクッキング 鶏肉のカチャトーラ ラタトゥイユ カルボナーラ

ワンボウルクッキングとは 読んで字のごとく、材料を切って耐熱ボウルに入れ、クッキングシート等で落し蓋をし、レンチン。 鶏肉のカチャトーラ 以下の材料を切ってボウルに投入 まいたけ1パック(約100g)ピーマン1個、玉ねぎ1/2個 にんにく1かけ 塩少々…

沸騰ワード10 家政婦志麻さん スパニッシュオムレツ にんにくのヴィシソワーズ イワシライス

トマトを使って 牛肉のカマンベールチーズ包み トマトを厚切り。カマンベールチーズは真っ二つに、牛薄切り肉でチーズとトマトを完全包囲。巨大肉ボールにしたら塩コショウし、香り付けにローズマリーを添える。200度のオーブンで15分。 カッペリーニ風冷製…

ヒルナンデス 木金レシピ 冷凍食品アレンジ 冷凍焼きおにぎりのオムライス→トマトリゾット 牛乳アイス 堀知佐子

ポテトグラタン→コロッケ 冷凍フライドポテト200gをほんのり温かくなるぐらい、1~2分加熱(500Wのレンジで)、細切れにする。 切ったポテトとしめじ、鮭フレーク50gは、バターを入れたフライパンに投入。弱火で炒める。味付けはコショウのみ。きのこがし…