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【まとめ・感想】視点論点 正月料理のこころ 土井善晴 哲学者エリアーデの言葉。

数え年~お正月前の心持ち 日本には「数え年」という日本古来の年齢の数え方があります。 数え年では、お正月を迎えると、歳神様からみな平等にお年玉をひとつ いただくのです。 いわば、元旦は、日本人全員のお誕生日になるのです。 今私たちの生活は、近代…

きょうの料理 土井善晴 大雪(たいせつ)ぶり大根 冬至 大根葉のちりめんざんしょう

食卓二十四節気 大雪(12.7頃~) 平地にも雪が降り積もり、本格的な雪の到来。 土井:北陸地方なんかでは雷が鳴るんですって。 後藤:私も富山におりましたので、鰤おこしはよく聞きました。 kotobank.jp ぶり大根 出会いものですね、これ。ええ言葉です。…

#きょうの料理 土井善晴 立冬 いかと豚肉の煮物 小雪 湯豆腐 つけじょうゆ。

食卓二十四節気 立冬 11月8日頃から。暦の上では冬。あ、きょうは冒頭があっさりしてますね。では年間のおさらいなど貼っておきましょう。 www.i-nekko.jp※材料すべて2人分 いかと豚肉の煮物 イカと豚肉はどちらも旨みの濃い食べ物。肥っておいしい、いか。…

きょうの料理 土井善晴 寒露 里芋の煮ころがし 霜降 きのこたっぷり牛丼

後藤:天高く馬肥ゆる秋ですが、だんだん私も肥えつつあります。 土井:体育の日には仲間と一緒に都内をフルマラソン、走るんですよ 後藤:素晴らしいですね 土井:いえいえ何気なく聞き流すとこだった。土井さんフルマラソン走るんだ。 食卓二十四節気 寒露…

【感想】生放送 月刊きょうの料理 土井善晴 5分で技あり飯 釜揚げめんたいバター麺

急にダジャレはデンジャラス。わたし祈~ってます♪ 序盤から後藤さんが飛ばしている。 土井:みなさんから見た、料理番組のアイディア、聞きたいですね。なんか私が水着姿で料理せい、と。 つまみぐいNEWS タイフェスティバルの話題。 パクチーまみれ。 公式…

きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気 白露 からしれんこん 秋分 おはぎ

白露 9月8日頃~ 草木に朝露が降りる頃 空を見上げればいわし雲。後藤繁栄サンがのっけから「少年時代」うなってた。ジャイアンリサイタル状態。「夏が過ぎ去っていく時って、センチメンタルになりますよね」 からしれんこん サマーバージョン。新物のレンコ…

きょうの料理 土井善晴のキッズキッチン 卵焼き だしを使わない味噌汁 そうめんとかき揚げ

卵焼き 土井:みなさんね、あのー。ご飯をしっかり食べてますか? お母さんの手伝いをお手伝いする人?どんなことしてますか?坊や:卵焼きを作ったりしてます。 少女:お味噌汁を作ったりしてます。土井:もう、今日教えることないね(笑)後藤:いつもは、…

きょうの料理 土井善晴 食卓二十四節気 立秋 肉じゃが 処暑 ナスの油みそ

肉じゃが 立秋 秋が立つっていう。暑中お見舞いから残暑お見舞いへ。 肉じゃがですよ。お盆で皆さんが集まる時には 滋養のつくものを食べさしてやりたいという、親心です。 季節のものを調理するのが大事。非常に軽い味に仕上がる肉じゃが。 スッキリと煮上…

きょうの料理 土井善晴 ゴーヤーチャンプルー ゴーヤと豚肉の煮付け 小暑、大暑。

あいさつ 後藤アナ:あぁ~暑いですね。暑さも本番になりました。あたし汗かきでね、本当体力消耗するんですよね。(汗を拭くふり) 土井:どうですか後藤さん(飲み物を差し出しつつ)好き嫌い言わないで、こういうのちゃんと飲んでください。 後藤:ゴックン…

きょうの料理 土井善晴 芒種 夏至 あじのしょうゆ南蛮漬け タコの緑酢

6月といえば梅雨 雨の日に見る、あじさいの花の美しいこと。 街でも思うし。 酢。食材も、鮮度の良いものを気を遣って求める。 モノが傷みやすい季節。 食卓二十四節気 芒種(ぼうしゅ) 6月6日頃から。 潤う里に稲植えつける候 梅雨の気配を感じる。 季節…

【メモ】きょうの料理 土井善晴 和風レバにら ステーキハウス風ガーリックチャーハン

食卓二十四節気 暦の上では「立夏」(5月6日より) 夏が立つ。田植えも始まります。新緑もまばゆく夏の兆しあふれる。緑も元気になっていきますよね。ニラというものが元気良くビュッと伸びてゆく。ほんの20日ぐらいで30センチぐらいになって収穫できる。油…

【まとめと感想】Eテレ きょうの料理 土井善晴のたけのこ肉めし うど汁 食卓二十四節気

食卓二十四節気 後藤:きょうの料理は、きょう(2015.3.30)から新年度。 新しい企画がスタート致しました。題して「食卓二十四節気」私たち日本に住む者は、古くから、1年を24に分けて呼んできたわけです。 土井:「立夏」「立春」はよく知ってますけどね…