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2022-06-13から1日間の記事一覧

【ZIP特集】ハンバーグ 肉汁、チーズインのコツ 悩みは生焼け 榎本稔さんとは

悩み ふわふわハンバーグになるには ひき肉と塩のみでしっかりこねる。 ↓ パン粉の代わりにすりおろしたお麩(ふ)を使う。 ↓ 成形し、中火で焼く(強火は使わない) ↓ フライパンのへりに沿ってひっくり返す(へり返し。寄りかからせてひっくり返す) ↓ 赤…