ご飯のグラタン
軽みのあるグラタン。優しい柔らかく薄焼きの。残り物のご飯でね、春待ちの気分。季節にふさわしい。ホワイトソースなしでできる。
レシピ
ねぎ １本（80ｇ。玉ねぎでもいいような気がしますけど、私はネギの軽いほうが甘味がなくていいかなと思います）いつものように蛇腹切り→小口切りに。アトランダムな大きさに。ねぎ味噌を連想できそうな切り方に。ネギはこれに限ると思ってる。
ベーコン（薄切り）1枚細切り→小口切りに細かく切る。コクが出るというか、野菜をおいしくしてくれる。少し脂が出ますし。ごはんもおいしくなる。おいしいねんけどベーコンが嫌われないように、大きくならないように切る。
オーブンは余熱で温めておく。ホウロウの耐熱皿は大きめのものを使う（20.5×26.5cm）水分が飛ばないように。にんにくの切り口で表面を塗っておく。香り付け。
鍋にバター20ｇを入れ、冷やご飯200ｇとベーコンを炒める。焼き飯の時にやったようにゆっくり温め、ほぐれるのを待つ。はよせい言うとご飯が拗ねる。子育ても同じ。焦げたのは旨みになるでしょ。こそげていただいたらそれはそれで結構ですからね。ネギ入れてもらえます？
ここで小麦粉大さじ４、塩小さじ1/3を入れて煎り付ける。
牛乳カップ１＋1/4を熱いところに２～3回に分けて注ぐ
水カップ1/4で加減する
耐熱容器に広げ、ピザ用チーズ40ｇ、グリュイエールチーズ40ｇをかけ、余熱したオーブン250℃で12～3分、様子を見ながら焼く
かきの昆布バター蒸し
3月になって貝は産卵を控えて美味しくなるんですよ。改めてこの時期いただくと、こんなに美味しいのかとちょっと驚きますよ。ものすごく簡単。
大根適量はすりおろす（おろし金で反時計回りに/そら自由ですよ、回したらよろしい。大根にもたれかかるようなつもりで体重少し乗せてやるといい。ちいさくなればなるほどやさしくやさしく...ほら、なくなった）小皿に盛ってポン酢醤油適量とネギを添えて。
加熱用かき250ｇは薄い塩水につけ、きれいに洗う
フライパンに15ｃｍ四方の昆布１枚を敷き、かき、バター10ｇ、酒大さじ４を振って蓋をして中火にかけ、2～3分で出来上がり
鍋を傾けてバターと昆布を焦がす
