別館.net.amigo

別館.net.amigo

メモ代わり。ジャンルも気まぐれ

ごごナマ 平野レミ オクラレシピ ネバ² トン² サラダ

ネバ² トン² サラダ

2人分

オクラ10本(120g)は細かく刻む

※池田アナにさんざん刻ましといて、元々用意したオクラを使うレミ

フライパンに刻んだオクラ、みじん切りにした生椎茸1枚
かつおだしカップ1/2 薄口醤油大さじ1+1/2
みりん 大さじ1/2をいれ、中火にかけ蓋をする。

豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用)200gに
塩、片栗粉適量を茶こしで振り、混ぜる。

沸騰した湯に肉を入れ蓋をしてしゃぶしゃぶに
ざるに上げて皿にのせ

みょうが(小口切り)2個 青じそ(千切り)10枚
かつお節、白ごま、柚子こしょう 適量 

以上のものを盛りつける(柚子胡椒は添える)
肉の周りにぐるりとゆでたオクラを飾る。

ビールにも日本酒にもワインにも合う

メモ

みじん切りにしたオクラに水を少しかけて箸で混ぜる
※細かく刻んで断面を増やし、水を入れることでネバネバがUP
ペクチンが水に溶ける

世界のオクラ料理

アンゴラは煮込み(チキンと煮込んだシチュー)
ギリシャではトマトと煮ることが多い
インドはスパイス炒め(カレーなど)
アメリカ(鶏、セロリなどが入ったスープ)

茹でて刻むのは日本だけ?

オクラ活用法

オクラパウダー

水を入れてかき混ぜる。
レミ:抹茶の匂いがする!
池田:入ってないはず
藤田智:葉緑素なんですね
※番組では指宿産のものを使用。
ドーナツやシフォンケーキに入れても。いろんな料理に

おくら珈琲

種を焙煎。味は薄め
kouboutetaka.net

ネバトンサラダ美味しかった。

関連記事

これまで作って美味しかったレシピセレクション
ami-go45.hatenablog.com
ami-go45.hatenablog.com
ami-go45.hatenablog.com
ami-go45.hatenablog.com
ami-go45.hatenablog.com

広告を非表示にする