あいさつ
後藤アナ：あぁ～暑いですね。暑さも本番になりました。あたし汗かきでね、本当体力消耗するんですよね。（汗を拭くふり）
土井：どうですか後藤さん（飲み物を差し出しつつ）好き嫌い言わないで、こういうのちゃんと飲んでください。
後藤：ｺﾞｯｸﾝ。おぉ～なんか酸味もありますけど、ほろ苦さ、苦味がしゃんと目が覚める。
土井：暑い言う時に毎日飲む。ゴーヤしりしり。知ったはりましたか？
後藤：知りませんでした（笑）
土井：ゴーヤは、今は全国区になってますけど、扱い方にしましても今日はゴーヤ料理ということで・・
後藤：ゴーヤを食べて、さぁゴーヤ！
土井：・・・行きましょか
いよいよ、ゴーヤチャンプルー作り。
ゴーヤ１本（280g）は縦半割りにし、さじで種を取る。3ミリぐらいの厚さに切る※苦味が嫌な人はさらに薄切り。ほどほどに
サラダ油大さじ1/2をフライパンに入れ水気を軽く拭き、大きめに切った木綿豆腐一丁、塩少々を投入。
入れたら何もしないんですよ。自転車で言うたら「手放し運転」いけないですけどもね。触るばかりが料理じゃない。触ると水気が出て美味しくなくなる。水気が出るのは触りすぎ。
豆腐に焦げ目が付いたら取り出し。サラダ油大さじ１をいれ、ゴーヤ、塩小さじを投入1/3を投入。油焼きに。炒め物は触らない。
土井：ゴーヤの持ってる水分が沸騰するんです。足りないようでしたら、水分を少し足してやる。
後藤：子育ての教育論を聞いているようですね。
土井：ゴーヤの気持ち、豆腐の気持ちを知ってやる。
しんなりし、落ち着いた緑色になったら豆腐の上に開ける。
炒め物は火と戦うんじゃないのをよくわかって欲しい。火となかよくするんです。
サラダ油大さじ1/2、豚肉（しょうが焼き用）130～150g 塩小さじ1/4をフライパンに投入。コショウ少々が旨みを引き立てる。焼き色が付いたらひっくり返す。ここで先程のゴーヤと豆腐を戻す。ここで初めてみんな出会ったわけです。
ここで卵（２個）を落とすのを実はちょっと忘れてたんです（笑）
フライパンに醤油大さじ１/２を優しく落として火を弱め、最後に卵で閉じるわけです。皆さん仲良くなりましょうということで。
※溶き卵は２回に分けて回しかけ、かき混ぜずに軽くひっくり返してくださいまし。
盛り付け。これは私が盛ったんじゃないです。地球の引力です。ホントですよ
最後にあらびき黒胡椒（適量）を振る。
大暑
7.23ごろ～
暑さのさかり。そろそろ夏休み。
ゴーヤと豚肉の煮付け
（3～4人分）
ゴーヤ１本は輪切り。※種もワタも取り除かずまるごと使う。
鍋にサラダ油大さじ２を入れ、ゴーヤと豚バラ肉（塊）250gを投入。酒カップ1/2、水カップ２を入れ煮立つまで待つ。アク取りを忘れずに。砂糖大さじ３をいれ、さらに５分ほど蓋をして煮る。その後醤油大さじ３を加え蓋をせず５～10分ほど煮詰める
※火は始終強めに。油と煮汁が乳化し、美味しくなる。削り節 6gをからいりし、煮汁の中に混ぜ込む
土井：鰹節と豚肉は、よう合うんですよ。旨みを豚肉が抱きかかえて・・
後藤：抱きかかえる！！イイ言葉ですねえ
夏野菜が持ってる水分そのものが旨み。美味しいし利用するべき。だしいらず。
あの炎天下のギラギラで、夏野菜しょんぼりしてますやん。種は赤ちゃんですよ。そこを私たちがいたわる。
ゴーヤしりしり
種を取った緑色の部分のみ使う。すりおろしてはちみつでちょっと味付けて、レモン汁を絞る。
※レモンジュースで割っても
