カツ代さんが亡くなって１年。
まずは30年前の映像「餅入りシチュー」から。痩せてる。牛肉を入れるのでビーフシチューかと思いきや、濃厚なルーを使うわけではなく。「網で焼いた餅にポトフをかけて食べる」感覚。加賀美幸子さん曰く「モダンな味ですね」
料理が苦手な人を振り向かせる話術に長けていた。
「これでなければいけない」と、どうか思わないでください。「この量ではいけない」ということではありませんので。
どれだけ気が楽になったことか。
豚肉・大根のネギ味噌煮
材料（4人分）
豚バラ肉薄切り 200g こんにゃく１枚（スプーンで切り取る）
大根400～500gを３～４センチに切り、さらにいちょう切りに。ネギ２本（３本でも４本でも結構です）
ネギ以外をぜ～んぶいっぺんにゆでてしまいます。（下茹で）余分な脂が抜けるんです。火が強いからすぐゆだってくれると思うんです。
ざるに上げる。
材料
みそ（あれば赤味噌）大さじ３ 砂糖大さじ１ 醤油小さじ１ 酒大さじ２
これを混ぜておきますよ
土鍋に水カップ１、ここにネギを敷きますよ。そこへ下茹でした材料、合わせ調味料を入れます。
こんなずさんな乗せ方でいいのか、と思うでしょうがかまわないんですよ。
蓋をしてだいたい7～8分。塩山椒で食べましょう
大根とカマボコの和え物
大根は必ず、薄い輪切りにしてから細切りに。（３分の１本）大根の葉（芯に近い柔らかい部分）適量 塩小さじ２
すり鉢でゴマをすって、そこへ米酢大さじ１、先ほどの大根とかまぼこを投入して、ケチべらで和えるんですね。
- 作者: 小林カツ代
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家にたまたまあるものでできてしまう。なけりゃないで代わりのものを、あればあったで多く入れてもよし。
短時間で作ってしまいたいって希望に、必ず応えてくれるレシピが多かった。
