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メモ代わり。ジャンルも気まぐれ

料理

サワコの朝 辰巳芳子 93歳 忘れがちな食の大切さ、母の話。

しいたけスープ 蒸すことが大事 辰巳 干したしいたけと昆布ですね。神経を使う方に特にオススメする。しいたけの薬効というものがあります。 阿川 椎茸の香りがふわっとします。やさしい。 辰巳 するでしょ?これがね、煮てしまうとしいたけの欠点が出てしま…

【感想つき】きょうの料理 藤岡弘、ふるさといただきます。愛媛・宇和島

基本的に好き嫌いがなさそう。あればこの番組には出ないだろう。なんでも「おいしい」と言う。それが弘、だ。今回は故郷を訪ねた。前回から随分待った。第2回は一体いつなんだろうかと心待ちにしていた。 ふくめん お正月や結婚式など、人々が集まる席で振…

【メモ】ボクらの時代 水野仁輔×大倉孝二×鈴木浩介 チキンカレー

チキンカレー 大倉さん用にスパイス強め 鶏がらスープ 鶏がらを鍋に入れて水を注ぎ、強火のまま2時間ほど煮る。途中、玉ねぎやニンニクの皮等を加える。 丸鶏のがら以外の部分を炒める ニンニクと生姜を炒め、丸鶏のがら以外の部分を加える。途中スパイスを…

【メモ・感想】ヒルナンデス ミニトマトのお弁当 シーフードミックス 柴田理恵 海鮮ネギそば 須田順子

シーフードミックス5分レシピ 柴田理恵の解凍法 鍋でお湯を沸騰させ、一旦火を止める。シーフードミックス150g(2人分)を入れ、蓋をして3分蒸らし、ザルに上げる。3分以上蒸らさない。生臭さが気になるならレモン汁をふる。 ※蓋して3分蒸らすのやったこ…

【古本探訪】きょうの料理 創刊号 昭和33年5月号を読む

創刊号 執筆をお願いした先生 何人知ってますか。 安永幸生 二階堂アンナ 田中三之助 井上鶴子 岡崎整一郎 関操子 河野貞子 滝沢清子 江上トミ 橋口倉子 榊叔子 浅田綾子 筒井たい子 赤堀全子 飯田深雪 土井勝 近藤とし子 ちなみにこの号で土井勝先生は、鰹…

1975年型メニューは健康的なのか、きょうの料理・昭和50年から。

※2018.5.5読売新聞より抜粋 1975年型メニューとは 特徴 様々な食材を少しずつ食べる 煮る、蒸す、生を優先し、揚げたり炒めたりは控える 大豆製品、魚、野菜を積極的に、卵、乳製品、肉は適度に。 だし、しょうゆ、みそ、酢を活用 一汁三菜が基本 都築 毅さ…

ヒルナンデス レシピの女王 煮るだけミルフィーユ ひとくち回鍋肉 豚とキャベツの塩こんチーズ ピリ辛炒め 

※2人分 煮るだけミルフィーユ キャベツ(半玉の3/4)芯を切り取り、葉と豚バラ(薄切り肉300g)を交互に重ねる 大きい方を上にして、鍋に入れ、水400cc、和風だし(1パック8g)しょうゆ大さじ1を入れ、蓋をして中火で10~15分煮込む このままお皿に盛っ…

Rの法則 おしゃピク レシピ もえ断サンド いちごのサンドらず フルーツドリンク ギャラクシードーナツ

もえ断サンド 材料 食パン2枚 ベーコン1枚 レタス3枚 トマト2枚 にんじん1/2本 チーズ1枚 卵2個 マヨネーズ小さじ1 バター小さじ1 塩コショウ適量 スクランブルエッグは固めにつくり、ベーコンは両面に焼き目。 食パンにはマヨネーズ、バター、塩コシ…

ヒルナンデス 和牛水田 お弁当 キャベツロール ちくわのいかだ焼き 万能ソース タコなしたこ焼き わんぱくサンド

キャベツロール ラップしたキャベツを2分電子レンジへ。甘みが出やすいので。 玉ねぎは繊維に沿って切り、水にさらす コーンの味付けはすりごま+マヨネーズ、辛味のアクセントにラー油少々。ドレッシングを使うとお弁当に入れると水っぽくなってしまう。の…

ヒルナンデス 作り置き 伝説の家政婦マコさん ポリ袋で作るチーズタッカルビ・筑前煮風・サバの煮付け

時短テク メモ レシピを考えるよりも先に食材を出す 調味料はすべて手の届くところに置く 野菜を切りながらレシピを考える。切ったものはポリ袋に。←ジップロックに入れとる すぐ使えるように野菜を小分けにして並べておく パプリカ、ピーマンは削ぐように切…

きょうの料理 稲塚貴一アナ登場 ぐるぐる肉巻きトマトソースがけ 巻くじゃが ピクルス肉巻きフライ 本田明子 

今回から、ややふくよかな稲塚貴一アナが登場。さらに太る予感。会話部分も少々ありますのでお楽しみください。 ぐるぐる肉巻きトマトソースがけ 2人分 豚薄切り肉 200g(ひとり100g)3枚ぐらい重ねて肉を包んでいた経木(きょうぎ)、ラップを使い、端か…

きょうの料理 キッズキッチン 簡単ミートローフ フライパンパン いちご白玉 ほりえさわこ

小4~小6が参加。料理の前に手をしっかり洗いましょう。 ささっと簡単ミートローフ 2~3人分 鶏ひき肉 200gに しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を入れる。ふんわりした優しい味になる。 肉汁を閉じ込めたいので片栗粉大さじ2も入れていきます。 普通はミ…

すイエんサー まんまるプレミアム ロールケーキ

簡単に作るまでの道のり ロールケーキの切り口は当然内側の切り口の方が小さい。生地にヒビが入らないようにするには、包丁の背を使って押し付けるように溝を作るときれいに巻ける。が、できあがりはまんまるじゃなく真ん中がべちゃっとつぶれやすい。 クリ…

Rの法則 お弁当 時短テク しょうが焼き 超簡単ピラフ&オムライス プチトマトのピクルス

冷めるとおいしくない問題 ハンバーグのコーティングテク ケチャップとソースの二段かけ まず、とろみの強いケチャップを先に、次に中濃ソースをかけ、600Wのレンジで40秒。どちらもこぼれるぐらいたっぷりかけること。 ケチャップとソースが中の水分を閉じ…

ごごナマ できホヤ豆腐 /平野レミ ふわふわマヨネーズ 嫁入り レシピ

できホヤ豆腐 豆乳とにがりでできる 豆乳を鍋に入れて温める(温度は75~80℃) 豆乳は無調整で大豆固形分が10%以上のものを選ぶ 表面が乾燥すると湯葉が出来てしまうのでよくかき混ぜる ヘラを鍋底に付け、かき混ぜながら温め、火を止める。 にがりは豆乳の…

ヒルナンデス レシピの女王 5分でできるおでん 巾着玉子入り 井上和香 簡単つやつや 大本紀子

巾着玉子入りおでん 4人分 湯 1000cc めんつゆ(3倍濃縮120cc)を鍋に入れる大根4cmを半分に切り、皮をむく。 火の通りを早くするため薄切りにし、耐熱ボウルにいれ、湯・めんつゆ各大さじ2を入れ、ラップをかけレンチン3分。お稲荷さん用油揚げ(4枚)…

すイエんサー 10分でできるカレーパン

2日目のカレーと食パンで。 いろいろ試してみた 餃子の皮みたく両はじに水を塗って貼り合わせる→パン同士がしっかりとくっつくのに店のものより油っぽいカレーを挟んだパンの表面に溶き卵、パン粉を付ける→カレー味が薄く感じる。 食パンの表面は穴ぼこだら…

きょうの料理 堀江ひろ子 鶏むね肉のしょうが焼き マーボーねぎ ねぎとひき肉のミルフィーユ

風邪をひいてる人が誰もいないです。 ネギとか、しょうがで免疫力を上げたりからだをあっためたり。 今日は主役になるぐらいたっぷり使っていきたいと思いまあす 鶏むね肉のしょうが焼き 2人分 ・すりおろしたしょうが 大さじ1 ※アルミ箔をはさんですりお…

きょうの料理 土井善晴 キャビネットケーキ フレンチトースト/Rの法則 カップdeフォンダンショコラ 

キャビネットケーキ 私の子供の頃から食べてたおやつ。 材料は卵に牛乳、お砂糖。そして食パンの残ったもの、缶詰。 身近な食材で作ったもの。温かいうちに食べる。 キャビネットってどういうことやろと聞かれて、調べたら英語 日本で言うと大納言あずきのよ…

ヒルナンデス レシピの女王 5分でできる 納豆うどん ネギおかかのタルタルぶっかけ

納豆うどん 冷凍うどんをレンチン。 冷凍ほうれん草を湯で解凍、水けを絞る。 納豆に、3倍濃縮タイプのめんつゆを大さじ2加えて混ぜる 具材とうどんを混ぜ、卵黄1個を乗せるだけ特選めんつゆ2?3食分(希釈タイプ)お蕎麦に最適な濃縮麺つゆ(うどんやそうめ…

Rの法則 家で簡単に作れる究極チャーハン 金萬福 電子レンジで5分 究極ズボラ アレンジ

家で簡単に作れるチャーハン 金萬福の究極チャーハン(2人前) ごはん360g 卵3個 ウインナー6本 長ネギ1/3 鶏ガラスープの素小さじ1 しょうゆ小さじ1/2 サラダ油 大さじ1杯半 ごま油小さじ1 塩小さじ1/4 長ネギは横に2回切れ目を入れ(全部切らない)…

きょうの料理 もちレシピ 高城順子 ねぎ豚もち 栗原はるみ 餅入り茶碗蒸し 陳建太郎 陳さんちの餅鍋

ねぎ豚もち 2人分 切り餅(市販でも自家製でも)4個 フライパンを温め、サラダ油大さじ1/2~1を入れ 豚こま切れ肉60gを広げてしっかり炒める ネギ1本は5ミリ幅の斜め切り。青い部分も使う ネギも一緒に炒め、餅がフライパンに直に付かないようにのせる 蓋…

ごごナマ 堀江ひろ子 楽々おせち スピード田作り だてまき チキンローフ

おせち時短調理術 スピード田作り ごまめ(小)35~40g 砂糖 大さじ1+1/2 しょうゆ・みりん 各大さじ1 白ごま(けしの実でも) 適量 皿の上にペーパータオル(電子レンジ使用可のもの)を敷き ごまめを広げて熱が平均に入るよう乗せる。真ん中はドーナツ…

ごごナマ 吉川晃司 無人島の話 大和イチロウ インスタントラーメンアレンジレシピ 

吉川晃司 無人島、尾崎豊の話など 六本木のビルの4階から飛び降りた。 飛び降りざるを得ない状況からこうなった。言えないですよねあんま 7階に住んでて鍵をなくして...良い子は真似をしないように。バカな奴なんですよ ジャッキーチェンさんの映画に出て…

Rの法則 冷え解消法 ホットスムージー 根菜スープ ジェノベーゼスープ マフラーの巻き方 みちょぱ

あなたはいくつ当てはまる? 一つでも当てはまると体が冷えているかも 血行が悪くなっている可能性有り 顔がほてる 手足がむくむ 首や肩 背中がこる 目の下にクマができる 生野菜やサラダをよく食べる 解消法 あずき+豆乳きなこスムージー 体温が上がり栄養…

【メモ】ごごナマ キムチのつくり方 柳香姫 キンピーラー丼 キムチいい鍋 平野レミ

豚バラとごぼうのキムチあえ....ゆでたごぼうでヘルシーに キンピーラー丼 ※たしか以前は「チンピーラー丼」ってネーミングだった記憶が 違ったかな。 きんぴら+牛肉+キムチ+ごま+砂糖、しょうゆ ピーラーでカンタンに。 ami-go45.hatenablog.com キムチ…

Rの法則 駄菓子レシピ うまい棒サクとろチーズトースト カツおにぎらず ポテトスナックコロッケ

激ウマアレンジ サクとろチーズトースト スナック棒=うまい棒。 うまい棒+スライスチーズ+食パンスナック棒を密閉袋に入れ、大きめに砕く 食パンに砕いたうまい棒とスライスチーズを乗せる トースターで3分加熱※BGMはA面で恋をして~思いきりアメリカン…

Rの法則 チーズ大特集 アレンジレシピ 納豆アボカドトースト チーズシュー カマンベールアイス

チーKG(チーズかけご飯) 時短メニュー アツアツご飯の上に 溶けるスライスチーズ オリーブオイル 塩コショウ おすすめの食べ方 千葉県立大原高等学校 生活福祉部 【フローズンチーズ】小さいチーズを冷凍庫でカチンコチンになるまで 1日凍らせといて、出…

Rの法則 お菓子再現レシピ サックサクのパイ生地 もちもちドーナツ パチパチのアイス シャリシャリフラッペ

ふわふわエアインチョコ 材料(2個分) 板チョコ 3枚 重曹 小さじ1+1/2 水小さじ1+1/2 レシピ 板チョコ3枚を細かくして皿へ 500Wの電子レンジで2分加熱チョコは電子レンジから出すとすぐ固まるので、スピードが大事なので チョコを溶かしている間、重…

Rの法則 ゴマ カラフル味付けゴマ ドレッシング すりごま&ハニートースト ジューシーささみ ヘルシー坦々麺

カラフル味付けゴマ しょうゆ味 白ごま 大さじ4をフライパンで煎る しょうゆ 小さじ1 を加えさらに煎る 水気がなくなればOK カレー味 白ゴマ大さじ4を軽く煎り みりん小さじ1、カレー粉小さじ1をいれ 水気がなくなるまで煎る 梅味 白ゴマ大さじ4を軽く…