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メモ代わり。ジャンルも気まぐれ

平野レミ

ごごナマ あっさり豚 パクチー醤油 平野レミ

14時台は川柳特集だった。 料理しつつ五七五 あさりの砂抜き 砂抜きは 50℃10分 砂知らず 砂抜きを 軽く見てたら 砂利地獄 事前に考えたのか即興か。たぶん後者。時間のかからない砂抜きの方法。 砂抜きは 暗闇5時間 砂抜いた こっちがデフォルトな感じする…

ごごナマ アボカドの面白和え 平野レミ 便秘特集 小林弘幸

アボカドの面白和え ※アボカドはマヨネーズと一緒にしたりカレーに入れたり、キムチと一緒にしたり何でもアリ 面白和え 練りゴマ(白)大さじ2、うすくちしょうゆ(小さじ2~)、柚子こしょう小さじ1/4を混ぜ合わせる。(ゆずこしょうがなければわさびでも…

ごごナマ シュルガム・バタ /おカブあげ(揚げ)炒め カブっ葉ふりかけ 平野レミ 

シュルガム・バタ アフガニスタン料理(4人分) シュルガムはカブ、バタは日本。カブはアフガニスタンでもよく食べている。鍋に入れて炒める サラダ油適量、みじん切りにした玉ねぎ1+1/2個、カブ5個(500g) 塩適量 あらびき黒胡椒小さじ1/2 ターメリック…

ごごナマ 万能にんにくしょうゆ 栄養たっぷりにら 平野レミ

万能にんにくしょうゆ 作りやすい分量 にんにく 2個(正味100g) 昆布8cm角 2枚(8g) しょうゆ(濃口)1カップ みりん、酒 各大さじ2 削り節6g 砂糖 小さじ2/3 普通、にんにくしょうゆは作って2週間~1ヶ月しないと香りが出てこないんだけど、でも(作…

ごごナマ できホヤ豆腐 /平野レミ ふわふわマヨネーズ 嫁入り レシピ

できホヤ豆腐 豆乳とにがりでできる 豆乳を鍋に入れて温める(温度は75~80℃) 豆乳は無調整で大豆固形分が10%以上のものを選ぶ 表面が乾燥すると湯葉が出来てしまうのでよくかき混ぜる ヘラを鍋底に付け、かき混ぜながら温め、火を止める。 にがりは豆乳の…

ボクらの時代 清水ミチコ×阿川佐和子×平野レミ なれそめ、入籍した理由 介護 父の遺骨食った話、上野樹里。

結婚の話 清水:ご結婚おめでとうございます レミ:あれから1年は経っちゃった? 阿川:いや、まだ1年は経ってません。あと3ヶ月ぐらいで1年 レミ:どんな風? 清水:おっぱい大きくなったって言ってたよね 阿川:やめなさいってそういう(笑)結婚すると…

ごごナマ クルみそ 平野レミ

クルみそ 万能みそ 日持ちがしますし、ひと晩置いとくとおいしくなる。 くるみは栄養も抗酸化作用もあって血液をサラサラにするクルミ(なければピーナツ、マカダミアナッツ)1カップ(80g) 2分ぐらい炒る甘酒(砂糖不使用・2倍濃縮)1.5カップをジャム…

ごごナマ クミンバーグwith ヨーグルトソース 平野レミ

クミンバーグ(2人分) たまねぎ1/2個(100g)すりおろして水気を切り半分の重さにし サフラン(みじんぎり)ひとつまみを加え混ぜる よく混ぜ合わせてこねる↓牛ひき肉 100g 鶏ひき肉 150g クミンパウダー 小さじ1 塩麹小さじ2 溶き卵小1/2個分 黒胡椒…

【レシピ】ぽかぽか家族に福きたる 平野レミ 紅白トリ南ばん 沈まないタラコ鍋 食べればおこわ 寒気断(さむけダン)

七くさ(臭)がゆ(4人分) ニラ・パクチー・セロリ・にんにく・クレソン... にんにく2個は例によってぶっ叩き、皮をむく水カップ10を沸騰させ、豚肩ロース肉200g、米(洗ったもの)1合を入れる 炊けてきたらニンニク、シャンツァイ、パクチー、セロリの葉…

ごごナマ 平野レミ クリスマスリースチキン お楽しみパンツリー

クリスマスリースチキン 材料・レシピ(4人分) 鶏もも肉(皮付き)2枚 約500g 塩、こしょう適量鶏もも肉に塩コショウを振る 油をひかない冷たいフライパンに肉を入れ、アルミホイル、 一番上に水を張った重しをのせ、焼く こうすることでパリッと焼けるほ…

【メモ】ごごナマ キムチのつくり方 柳香姫 キンピーラー丼 キムチいい鍋 平野レミ

豚バラとごぼうのキムチあえ....ゆでたごぼうでヘルシーに キンピーラー丼 ※たしか以前は「チンピーラー丼」ってネーミングだった記憶が 違ったかな。 きんぴら+牛肉+キムチ+ごま+砂糖、しょうゆ ピーラーでカンタンに。 ami-go45.hatenablog.com キムチ…

Rの法則 平野レミ かぼ茶巾 マーボーの滝 in かぼちゃ

かぼ茶巾 2度おいしいスイーツ かぼちゃを4分の1(約300g)に切る ラップをかけ電子レンジ(600W)で4分※大きめに切ったほうが水分が抜けにくくホクホクにできるのねスプーンで実の部分を取り出しボールへ バター15gを加え混マッシュ状になるまで混ぜる…

ごごナマ きのこ全員集合パスタ 平野レミ 

きのこ全員パスタ(2人分) きのこはそれぞれ50gずつ しいたけ(薄切り。軸もとっとく)しめじ(小房に分ける) マッシュルーム(薄切り)大2個 えのき(石づきを取ってほぐす) エリンギ(薄い輪切り) レシピ フライパンで炒める↓ オリーブ油 大さじ1 …

ごごナマ 和田明日香 なんでもチャンプルー ピリ辛やみつきもやし 平野レミ もやしの酸辣湯(サンラータン)

もやしの語源 萌える(芽が出る)→萌やし→もやし ※もやしはジップロックに入れて冷凍保存してる もやしの種類 緑豆もやし 国内で作られてるもやしの約9割を占める和田:見ての通り一番太いですよね 大きくてシャキシャキしてますし、一番クセがない 素直で…

ごごナマ 後藤繁榮 きょうの料理の舞台裏 さくさくリバーシブルちぢみ 平野レミ

平野レミ オリーブオイルドボドボドボ引火事件 あるときの収録なんですけど レミさんがいつも使ってるフライパン、オリーブオイルを入れて ミニトマトをソテーする場面。 大さじ2杯ぐらいのオリーブオイルを入れるはずなのに レミさんが瓶を掴んでドボドボ…

きょうの料理 きのこの吸いトリ混ぜご飯 きのこの発酵炒め キノ子とコウジのおすまし 軸のマジック グリルサラダ 平野レミ

5品できのこやるって誰が言ったんだ アタシが言ったんです きのこの吸いトリ混ぜご飯 2~3人分 うちの孫らが大好きで「たあたん、これ作って」言うの サラダ油 大さじ1 鶏肉(こま切れ)100g しめじ1パック 生椎茸3~4枚 むき甘栗8個 酒・みりん・しょ…

ごごナマ かたくり粉 和田明日香 つるつる大根麺 平野レミ モチトロたらこ汁

とろみ技 水溶き片栗粉は使う30分前に作る 30分以上浸水することで均一なとろみになる 水と粉の割合は2:1 水が多めの方が失敗が少ない 沸騰後、弱火にしてから回しかけること 加熱は中火で1分以上。 とろみがついたと思ってすぐ火を止めるとダマになりやす…

ごごナマ デュラン・デュラン登場 スッキリ冷麺風 平野レミ クアトロ発酵チキン

デュラン・デュラン 14時40分すぎ ジョン・テイラー&ロジャー・テイラー登場 インタビュー(抜粋・通訳松田京子さんでどうぞ)阿部:おふたりは船越さん純さんと同い年 ジョン:若々しいですよね、4人とも 船越:同世代だからファッションも 僕らのジェネ…

林修の今でしょ 平野レミ キノコ集まれポタージュ レンコン三段活用バーグ チンピーラー丼 ナイスなシソ味噌

キノコ集まれポタージュ ちゃんとしたフレンチのコースの、最初のスープに出てくる味。 椎茸は30分~1時間天日干しするとビタミンDが約10倍に生椎茸2本は、石づきを取って軸ごと薄切り。バター15gで、玉ねぎ1/2個、生椎茸2本、舞茸1/2パック、 マッシュル…

ごごナマ 平野レミ や酢豚 酢でドリンク

酢でドリンク リンゴ酢はちみつドリンク 1人分 冷水 カップ3/4 リンゴ酢 カップ1/4 はちみつ 大さじ1 よく混ぜるだけ。炭酸で割っても や酢豚 やすぶた。材料費は2人で360円 調味料入れてもワンコインぐらいかな酢豚の肉ってブロックじゃないですか。ブロ…

ごごナマ 平野レミ オクラレシピ ネバ² トン² サラダ

ネバ² トン² サラダ 2人分 オクラ10本(120g)は細かく刻む※池田アナにさんざん刻ましといて、元々用意したオクラを使うレミフライパンに刻んだオクラ、みじん切りにした生椎茸1枚 かつおだしカップ1/2 薄口醤油大さじ1+1/2 みりん 大さじ1/2をいれ、中火…

ごごナマ 梅ぇナぃスチャーハン 平野レミ トルコ料理 ナスのペースト

2人分 ナス2個 160g ヘタを取らずに切る ポリ袋になす、水1カップ、塩小さじ1を入れ5分置く 水けを絞る青じそ10枚はデタラメ切り うなぎ100gは小さく切るナスを炒め 温かいご飯400gも入れて炒める 火を止めて青じそ、梅肉大さじ1+1/2も投入 船越;…

きょうの料理 平野レミ 豚眠菜園 たまトマ明太

しょうがいっぱいしょうが焼き しょうがは向こうの景色が見えるぐらい薄く切って家庭の味って食のDNA。ベロツナガリは心が通じると思うのよね。 ショウガい食べ続ける。後藤:お母さんの背中を見てたんですか。料理を作る背中を レミ:背中あんま見てない。…

ごごナマ 平野レミ 無点火まぐろ丼 ネコが生き返った話 大石静

無点火まぐろ丼 材料(2人分) まぐろ赤身(刺身用/切り落とし)150g 赤身は合わせたれにさっとつける (豆板醤小さじ1 砂糖大さじ1/2 ごま油小さじ3/4 酢大さじ2 醤油大さじ3) ごはん 300g 焼海苔(手でもむ)1枚 かつお節 1パック(2.5g)アボカド…

ごごナマ レシピ きつねのポケット 和田明日香 ジャングルバーグ 平野レミ

和田明日香 野菜いっぱい!きつねのポケット(4人分) 油揚げ4枚はハサミで半分に切る 中に詰めるたね 鶏ひき肉250g えのき(みじん切り)50g にんじん(みじん切り)、コーン 、枝豆、長ネギ(みじん切り)各30g ※レンコンなど子供が嫌がる野菜をみじん…

スタミナ家族に福きたる 平野レミ 早わざレシピ 春巻きじゃなくて夏巻き アドボ パクチーマーボー

にんにく丸ごとごはん にんにく大1株はひとつずつぶっ叩く ・豚肩ロース200gをサラダ油小さじ1、塩コショウ少々で炒める ・釜に叩いたにんにく、米2合、 牛乳200m i水250ml 塩小さじ1/2 炒めた豚肉を入れて炊く うなぎ1匹お好み焼き うなぎの蒲焼1枚…

ごごナマ 平野レミ ゴーヤーレシピ ピラピラピーラーサラダ

ピラピラピーラーサラダ ゴーヤーはピーラーで縦にやったら苦くない きょうねえ、料理準備室でさぁ ゴーヤーの嫌いな人がいっぱいいたの ピーラーでやったら苦くないって。 あたしはしょっちゅうピーラーでやってる レシピ ゴーヤー1本(200g)両端を切り…

ごごナマ 島田律子の酒かすパック ブルスケッタ 平野レミ ピートン炒め

酒かすのプルスケッタ ブルスケッタとは「焼いて焦がした」 一口サイズに切った酒粕(板かす)90gをオーブントースターで焼く ※カリッとしっかり焼け目がつくぐらい トッピング ミツバの茎+いくら 明太子10g+あおさのり少々 イカの塩辛10g西之門板粕 50…

ごごナマ 平野レミ 豆腐いっぱいお好み焼き

レミ:ふつーさぁ、お好み焼きなんて豆腐入れないですけども 粉物じゃないのよ、豆腐豆腐豆腐。 吉村さんは結婚何年?吉村:10年です レミ:じゃ~じょーずでしょ!!ぐちゃぐちゃに切っちゃって 豆腐いっぱいお好み焼き 材料(1枚分) キャベツ:粗みじん切…

Rの法則 ズボラ飯対決 お好み焼き丼 なんちゃってドリア ひとくちミルフィーユ 豆腐もち/平野レミ ごごナマ お祭りキュウリ 

Rの法則 ズボラ飯対決 シャキシャキお好み焼き丼 ボウルにご飯を入れ、サラダチキンを一口大に手でちぎる お好み焼きソース・マヨネーズを目分量で入れて混ぜる ご飯の上にキャベツ・かつおぶし・紅しょうがをトッピング 最後にまたソースとマヨネーズをかけ…